サクサクもちもちイカのタンスユク（イカの韓国風酢豚）
下味をつけたイカをサクサクに揚げ、フルーツソースを合わせた特別な一品料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけたイカに片栗粉の衣をまとわせ、こんがりと2度揚げした絶品揚げ物です。フルーツ缶のシロップとケチャップで甘酸っぱいソースを作り、子どものおやつにも大人の晩酌のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- イカ1杯
- にんじん
- 玉ねぎ
- ピーマン
- パプリカ
イカの下味
- 塩少しずつ
- こしょう少しずつ
- にんにく少しずつ
ソース
- フルーツ1缶（小）
- 水1カップ
- ケチャップ大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ2-3（水:片栗粉=3:3）
- 野菜はお好みのもので構いません。ピリ辛にしたい場合は青唐辛子を、またはパプリカやピーマンにし、きのこやグリーンピースがあれば一緒に入れてもよいです。
- イカの足は太い部分だけを使い、細い部分はスープやチゲに入れます。
- フルーツ缶がない場合は、水を1カップ半ほどたっぷり注ぎ、レモン（酢）や砂糖を追加すればよいです。
作り方
野菜はお好みのもので構いません。ピリ辛にしたい場合は青唐辛子を、
またはパプリカやピーマンにし、きのこやグリーンピースがあれば一緒に入れてもよいです。
同じ大きさに切って準備します。
イカ1杯ですが、皮をむいて太めに切り、下味をつけました。
イカの足は太い部分だけを使い、細い部分はスープやチゲに入れてください。
にんにく、塩、こしょうを少しずつ加えて手でもみ込みます。
下味をつけたイカは、まず粉をまぶしてから衣液につける必要があります。
イカの水分で油が跳ねやすいためです。
ポリ袋に小麦粉とイカを入れたら口を結び、しっかり振ると
手軽に小麦粉がまぶせます。
衣は片栗粉1カップ、卵1個に水を加えながら作ります。
衣が固すぎると揚げ衣が厚くなってしまうので、適度に調節してください。
衣をまとわせてイカをこんがりと1回揚げ、食べる直前にもう1回揚げれば完成です。
写真がありませんでした。
熱したフライパンに油をひき、固いにんじんから入れて炒め、
残りの野菜も一緒に加えて炒めます。
玉ねぎが透き通ってきたら、
フルーツ缶を加えます。私は小さめの缶を使ったので1缶まるごと入れました。
フルーツ缶のシロップもすべて注ぎます。
水1カップを加えて味付けします。
しょうゆとケチャップだけで味付けしましたが、フルーツ缶のシロップの甘みがあるため砂糖は入れませんでした。
フルーツ缶がない場合は、水を1カップ半ほどたっぷり注ぎ、レモン（酢）や砂糖を追加してください。
煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
Ppunwife のコツ
- イカの水分で油が跳ねやすいため、下味をつけたイカはまず粉をまぶしてから衣液をまとわせる必要があります。
- 衣が固すぎると揚げ衣が厚くなってしまうので、適度に調節してください。
- フルーツ缶のシロップの甘みがあるため、砂糖は入れませんでした。
よくある質問
イカを揚げる時に油が跳ねるのを抑えるにはどうすればいいですか？
イカ自体の水分で油が跳ねやすいため、衣液をつける前にまず乾いた粉を全体にまぶしておくのがおすすめです。
フルーツの缶詰がない時はソースをどのように作りますか？
水を1カップ半ほど多めに注ぎ、レモン汁や酢、そして砂糖をお好みに合わせて加えて味を調えれば大丈夫です。
イカの足はすべて使いますか？
太い部分を中心に揚げ物に使い、細い足の先はスープやチゲの具材として別にとっておいて活用すると便利です。
