くるみ入り甘辛ミョルチポックム（小魚の炒め煮）
ラー油としょうゆだれにくるみを加え、やわらかく煮詰めたミョルチポックム（小魚の炒め煮）です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ラー油と赤唐辛子を使ってほんのり辛い風味を効かせた常備菜です。煮干しを先に炒めてからしょうゆだれで軽く煮絡めることで、固くならずやわらかな食感を楽しめます。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
- 保存期間
- 14日
材料
材料
- 煮干し100g
- くるみ50g
- 赤唐辛子1本
- ラー油大さじ1（大豆油、グレープシードオイルなど他の油でも可）
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ2
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ2
- 砂糖小さじ1
- ごま油少しずつ
- 炒りごま少しずつ
- くるみがなくてもおいしいので、ない方は入れずに作っても大丈夫です。
- 赤唐辛子の種とワタを取り除き、細切りにします。
作り方
ちりめんじゃことくるみの割合が2:1になるように用意しました。
くるみがなくてもおいしいので、ない方はそのまま作ってください。
辛いものが好きな我が家では、ミョルチポックムにも唐辛子が欠かせません。
赤唐辛子の種とワタを取り除き、細切りにしました。
まずラー油大さじ1をフライパンで熱します。
コチュジャン味にしようか迷ったのですが、すっきりとしたしょうゆ煮に急遽変更したため、
少しピリ辛にするためにラー油で炒めます。
煮干しを入れて炒めます。カリッとした食感にしたい場合は油を多めに引いて長めに炒めてください。
私はほんのりカリッとする程度に炒めました。中火で3〜5分ほどです。
炒めた煮干しは別の皿に移しておきます。
フライパンに砂糖を除いた上記の合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちさせます。
煮干しとくるみ、唐辛子を加え、火を弱めてタレがなじむように炒めます。
お好みに合わせて砂糖を加えても加えなくても大丈夫です。
私は少し甘みが足りない気がしたので、砂糖小さじ1を追加して炒めました。
砂糖が具材になじみ、煮汁がしっかり煮詰まったら完成です。
Ppunwife のコツ
- カリッとしたミョルチポックムにしたい場合は、油を多めに引いて長めに炒めるとよいです。
- 砂糖はお好みに合わせて追加しても、入れなくても大丈夫です。
よくある質問
くるみがない場合は入れずに作っても大丈夫ですか？
くるみがなくても煮干しだけで十分おいしく仕上がりますので、省いても大丈夫です。
煮干しをもっとカリッと炒めるにはどうすればいいですか？
油を多めに引き、中火で長めに炒めるとカリッとした食感に仕上がります。
残ったミョルチポックムはどのように活用できますか？
おかずとして食べて残ったときは、ご飯と混ぜて握り、煮干しのおにぎりにアレンジするのがおすすめです。
ラー油の代わりに他の油を使ってもいいですか？
大豆油やグレープシードオイルなど、ご家庭にある他のサラダ油で代用して炒めても問題ありません。
