イカたっぷり香ばしくシャキシャキなレンコンのジョン（レンコンのピカタ）
ゆでたれんこんの穴に刻んだイカのタネを詰め、こんがりと焼いた香ばしいジョンです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
シャキシャキのれんこんの穴に細かく刻んだイカと野菜のタネをしっかり詰め、焼き上げた絶品ジョンです。イカのもちもちした食感とれんこんの歯ごたえがマッチし、おかずやマッコリのおつまみによく合います。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
れんこんの煮物の材料
- れんこん300g
- 酢大さじ1
- 水4カップ
煮汁
- ミネラルウォーター3カップ
- しょうゆ大さじ3
- 水あめ大さじ2
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま
レンコンのジョンの材料
- れんこん300g
- イカの胴体1/2杯
- 赤唐辛子1個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- 玉ねぎ1/4個
タネの調味料
- 片栗粉大さじ2
- 塩小さじ0.5
- ごま油少し
- こしょう少し
- ゆでたれんこんの中から、穴にタネを詰めやすいように穴が大きいものを選んでジョンを焼きます。
- イカの代わりにむきエビや牛ひき肉、豚ひき肉を使ってもおいしいです。
作り方
れんこんは皮をむいて2〜3mmほどの厚さに切ります。
れんこんがかぶるくらいの水を注ぎ、酢大さじ1も加えてさっとゆでます。
冷水ですすいで水気を切っておきます。
ごま油と炒りごまを除いた煮汁の材料をすべて入れて火にかけます。
沸騰してきたらゆでておいたれんこんを入れ、弱火で煮詰めます。
煮汁が少なくなってきたとき、もっと甘い味付けにしたい場合は砂糖を追加してもいいです。
私はこのまま煮詰めました。
最後にごま油と炒りごまで仕上げます。
ゆでたれんこんの中から穴が大きいものを選んでジョンを焼きました。
穴の中にタネを詰めるため、大きいものだけを選びました。
イカと野菜をすべて細かく刻みます。
大きく刻みすぎると穴の中にあまり入らないので、少し手間に感じても細かく刻むのがおすすめです。
イカの代わりにむきエビや牛肉、豚肉でもいいです。
刻んだイカ、玉ねぎ、唐辛子をすべて合わせ、片栗粉、塩、こしょう、ごま油を加えて混ぜ合わせます。
水気を切ったれんこんに小麦粉をまぶして準備します。
れんこんの穴にタネをぎゅっぎゅっと押し込みながら詰めます。
れんこんの量が多かったので、タネをきれいに使い切りました。
油を引いたフライパンで、溶き卵をくぐらせたれんこんをこんがりと焼きます。
Ppunwife のコツ
- れんこんの煮物は、煮汁が少なくなってきたときにもっと甘くしたい場合は砂糖を追加してもいいです。
- ジョンのタネの具材を大きく刻みすぎると穴の中にあまり入らないので、手間に感じても細かく刻むのがおすすめです。
よくある質問
イカの代わりに他の材料をタネに使ってもいいですか？
イカの代わりにむきエビや牛肉、豚肉を細かく刻んで入れてもよく合います。
ジョンを焼くれんこんはどのような大きさがいいですか？
穴の中にタネを詰めなければならないので、ゆでたれんこんの中から穴が大きいものを選んで使うと作業しやすいです。
具材を刻むときの注意点はありますか？
具材が大きいとれんこんの穴に入りにくいため、少し手間に感じてもイカと野菜は細かく刻むのがおすすめです。
