煮物よりシャキシャキ食感が生きているれんこんの炒め煮

Name: 煮物よりシャキシャキ食感が生きているれんこんの炒め煮
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: れんこん 150g; にんじん 1/5本; 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 1本; ねぎ 少々（小口切り）; 濃口しょうゆ（チンカンジャン） 小さじ1; オイスターソース 小さじ1; みりん 大さじ1; 砂糖 小さじ1/2; こしょう 少々; ごま油 小さじ1; 炒りごま 小さじ1

下ゆでせずに薄切りにしてシャキシャキと炒める、手軽なれんこんのおかずです。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

下ゆでせずに薄切りにしたれんこんをねぎ油で炒め、特有のシャキシャキとした食感を生かしたおかずです。オイスターソースとしょうゆで軽めに味を調えているため刺激が少なく、ご飯のおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりです。

分量: 3〜4人分
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

れんこん150g
にんじん1/5本
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
ねぎ少々（小口切り）

調味料

濃口しょうゆ（チンカンジャン）小さじ1
オイスターソース小さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ1/2
こしょう少々
ごま油小さじ1
炒りごま小さじ1

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）

下ゆでせずに炒めながら火を通すため、できるだけ薄く2mmほどの厚さに切るのがおすすめです。切ったれんこんは変色を防ぐため、水につけてから酢大さじ1を加えて混ぜておきます。
青唐辛子の代わりにピーマンやパプリカなど、彩りのための野菜なら何でも構いません。

作り方

皮をむいたれんこん1/2個（150g）とにんじん1/5本、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本、ねぎ油用の小口切りにしたねぎを少し用意します。
下ゆでせずに炒めながら火を通すため、できるだけ薄く2mmほどの厚さに切るのがおすすめです。
切ったれんこんは変色を防ぐため、水につけてから酢大さじ1を加えて混ぜておきます。
にんじんは細めの千切りにし、青唐辛子は小口切りにして準備します。
（青唐辛子の代わりにピーマンやパプリカなど、彩りのための野菜なら何でも構いません。）
れんこんはざるに上げて水気を切ります。
熱したフライパンに小口切りにしたねぎを入れてよく炒め、ねぎの香りが立ち始めたら
れんこんを加えて全体を返しながら炒めます。
れんこんの表面が透き通ってきたら...
千切りにしたにんじんも加えて火が通るまで炒め、
濃口しょうゆ（チンカンジャン）小さじ1、オイスターソース小さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ1/2
を入れてよく混ぜ合わせ、味をなじませます。
最後に青唐辛子を加えて混ぜ、香りが立ったら
ごま油、炒りごま、こしょうを加えて混ぜ、仕上げます。