シャキシャキ香ばしいれんこんサラダ
ゆでたれんこんに、すりたての炒りごまと黒ごまを使ったマヨソースを合わせた、シャキシャキ食感のサラダ系おかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
厚めに切ってゆでたれんこん特有のシャキシャキした食感と、その場ですりおろしたごまソースの香ばしさが絶妙に調和する一品です。酢水でゆでたれんこんの水気をしっかり切ることで、ソースが水っぽくならずによく絡みます。手軽な材料で誰でも簡単に作れます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 3分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- れんこん1/2個、200g
ソース
- 炒りごま大さじ1
- 黒ごま大さじ1
- マヨネーズ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- はちみつ大さじ1/2
- 塩小さじ1/5
- 皮をむいたれんこんは、大きさに応じて縦半分に切ってから切っても、そのまま輪切りにしても構いません。食感をいかすため、薄すぎない4〜5mmほどの厚さに切ります。
- 5分以内に調理しない場合は、冷水につけて酢大さじ1〜2を加えて混ぜておくと変色を防げます。
- ドライフルーツやナッツ類を一緒に加えて作ってもとてもおいしいです。
作り方
太めのれんこん1/2個分ですが、皮をむいて下処理した後の重さが200gです。
皮をむいたれんこんは、大きさに応じて縦半分に切ってから切っても、そのまま輪切りにしても構いません。
食感をいかすため、薄すぎない4〜5mmほどの厚さに切りましたが、
お好みに応じてもっと薄く切っても構いません。
5分以内に調理しない場合は、冷水につけて酢大さじ1〜2を加えて
混ぜておくと変色を防げます。
グラグラ沸騰したお湯に酢大さじ1を入れ、れんこんを2〜3分ゆでます。
薄く切った場合は1分で十分です。
ざるに上げて水気を切り、粗熱を取ります。
ソース用の炒りごまと黒ごまを入れ、
すり鉢やすりこぎ、またはミキサーで擦ります。
マヨネーズと酢、砂糖、はちみつ、塩を加えてよく混ぜ合わせれば完成です。
お好みに合わせて甘みや酸味を調節してください。
水気と粗熱を取ったれんこんの上に、
ソースをかけてお召し上がりください。
Ppunwife のコツ
- ごまソースは水っぽく緩くならないように作るのがポイントです。
- れんこんの水気もしっかり切っておくと、ソースがれんこんにぴったり密着して食べやすくなります。
- サラダ用には食感よく厚めに切るのがぴったりですね。
- このソースはブロッコリーにも活用してみてください。
よくある質問
れんこんの変色を防ぐにはどう下ごしらえすればよいですか？
皮をむいた後すぐに調理しないときは、冷水に酢大さじ1〜2を混ぜてつけておくと変色を防ぐことができます。
れんこんは沸騰したお湯でどれくらいゆでますか？
4〜5mmの厚さの場合、酢大さじ1を加えた熱湯で2〜3分ゆでます。もっと薄く切った場合は1分ほど軽く火を通すだけで十分です。
サラダによく合うほかの具材やアレンジ方法はありますか？
お好みでドライフルーツやナッツ類を合わせてもおいしく、香ばしいごまソースはゆでたブロッコリーと和えて活用するのもおすすめです。
ソースがれんこんによく絡むようにする一番のコツは何ですか？
ゆでたれんこんの水気と熱をしっかり取り除き、ごまソース自体を水っぽくならないように仕上げることで、ソースが滑らずしっかり密着します。
