香ばしくシャキシャキのナッツ入りレンコンのチョリム（レンコンの煮物）常備菜

材料

• ナッツ類は油を引かない乾いたフライパンで炒めるか、ノンフライヤーで軽く焼いてあげると、油臭さが抜けて香ばしさが引き立ちます。
• しょうゆ水でじっくり長く煮詰めるので、下ゆでする工程は省いて大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   れんこんには土がたくさんついているので、まずは流水できれいに洗います。

2. 材料を切る

   

   

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   ピーラーで皮をむき、0.5cmほどの厚さに切って半月に切りました。

   水でさっと洗ってざるに上げ、水気を切ります。

   しょうゆ水で長く煮詰めるので、下ゆでする工程は省いても大丈夫です。

   

   

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   ナッツ類は油を引かない乾いたフライパンで炒めるか、ノンフライヤーで軽く焼いてあげると、油臭さが抜けて香ばしさが引き立ちます。

   細かく刻んでおきます。

3. にんにく油で炒める

   

   

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   熱したフライパンに油大さじ2〜3を引いて焦げないように炒め、香りを立たせます。

   れんこんを加え、全体につやが出て表面に軽く火が通るよう2〜3分間炒めます。

   このように先に炒めてから煮詰めると、崩れにくくなります。

4. 煮詰める

   

   

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   水1+1/2カップと調味料（濃口しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、黒砂糖大さじ1）を加え、ぐつぐつと煮立ったらフタをして、中まで火が通って味が染みるよう弱火で10分ほど煮ます。

   

   

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   フタを開け、強火で煮汁がひたひたになるまで煮詰めて...

   

   

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   米あめ（チョチョン）（水あめでも可）大さじ2を加えて甘みを足し、つやが出るように煮詰めます。

   煮汁を完全に煮詰め切らず、しっとり感が残る程度に煮汁を残して火を止めます。

   

   

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   ナッツ類、ごま油、炒りごまを加えて仕上げます。

5. 完成

   

   れんこんだけで煮てもおいしいですが、ナッツ類を少し加えて香ばしさもプラスしてみてください。

   シャキシャキでほんのり甘いれんこんとナッツ類がよく合います。

   

   最初は柔らかくもっちりとした噛みごたえ、最後にはシャキシャキ感まで楽しめます。

   子どもたちも喜ぶ体にやさしいレンコンのチョリム、ぜひおいしく召し上がってください。

Ppunwife のコツ

• 水を足しながら弱火でじっくり長く煮詰めるともっちりした食感になり、シャキシャキした食感が好きなら時間を短くしてお好みの食感まで煮詰めれば大丈夫です。
• このように先に炒めてから煮詰めると崩れにくくなります。
• 煮汁を完全に煮詰め切らず、しっとりする程度の煮汁を残して火を止めます。

よくある質問

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