ピリ辛香ばしいもちもちスンデポックム（スンデの炒め物）
スンデと野菜をピリ辛のタレで炒め、えごまの粉で香ばしさをプラスした炒め物料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
スンデや内臓に餅、タンミョン、野菜を加えてピリ辛に炒め合わせる料理です。独特の臭みを抑えるためにコチュジャンと粉唐辛子の合わせ調味料で調理し、仕上げにえごまの粉とえごまの葉を加えて風味豊かに仕上げます。2〜3人分の分量でおつまみや特別な軽食にもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- スンデ（韓国風血豆富ソーセージ）と内臓250g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- えごまの葉10枚
- 餅適量
- タンミョン（韓国春雨）適量
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- 水あめ大さじ1
- オイスターソース（または濃口しょうゆ（チンカンジャン））大さじ1
- みりん大さじ1
- 砂糖大さじ1
- えごまの粉大さじ1
- こしょう小さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま少し
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- キャベツもあれば入れてください。
- 餅は柔らかくなるよう電子レンジで2分温めました。
- タンミョンはゆでて水気を切っておきました。
作り方
野菜はすべて大きめ・太めの斜め切りにします。
キャベツもあれば入れてください。
スンデと内臓で300g弱です。餅は柔らかくなるよう電子レンジで2分温めました。
タンミョンはゆでて水気を切っておきました。
えごまの粉、ごま油、炒りごまを除き、合わせ調味料の材料を分量通りすべて混ぜ合わせます。
熱したフライパンに油を引き、にんじんを軽く炒めます。
玉ねぎと赤唐辛子を加え、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
タレと残りの具材をすべて加えて炒めます。
味見をして、薄いようなら塩で味を調えてください。
具材とタレがよくなじんだら、仕上げにタンミョンとえごまの葉を加えて炒め合わせ、
えごまの粉、ごま油、炒りごまを振って仕上げます。
Ppunwife のコツ
- 味見をして、薄いようなら塩で味を調えてください。
- スンデと内臓の臭みを消すためにピリ辛に炒めました。
よくある質問
オイスターソースがない場合は何の材料で代用できますか？
味付けの材料として濃口しょうゆ（チンカンジャン）で代用が可能です。
固い餅はどのように下準備すればよいですか？
電子レンジで約2分温めて柔らかくしてから炒め物に加えるとよいです。
基本の野菜のほかに加えるとよい材料はありますか？
キャベツがあれば大きめに切っていっしょに炒めるとよく合います。
仕上がりの味が足りないときは何を加えればよいですか？
味見をして薄いと感じたら、塩を足して味を調えてください。
