スンデポックム（スンデの炒め物）、旨辛でもちもちの逸品
もちもちのスンデとチョルミョンにピリ辛のタレを絡めて炒めた、お酒のおつまみ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
スンデとチョルミョンをピリ辛のタレで野菜と一緒に炒め合わせる料理です。チョルミョンはあらかじめ水に浸して戻し、スンデは輪切りにすると、炒めるときに具が飛び出さずきれいに仕上がります。お好みでおつまみやおやつとして楽しむのにおすすめです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- スンデ（韓国式春雨パウンドソーセージ）300g
- チョルミョン（韓国のコシの強い麺）100g
- キャベツ100g
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん1/4個
- えごまの葉10枚
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）3個
- 長ねぎ1/3本
- 水1/2カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- コチュジャン大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- えごまの粉大さじ2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま小さじ1
- こしょう少々
- チョルミョンは水に浸して戻しておくと、炒めるときに早く火が通り、水分を吸いすぎません。
- 戻したタンミョン（韓国春雨）や餅で代用してもかまいません。
- 袋入りのスンデは輪切りにして電子レンジで3〜4分温めてください。スンデを斜め切りにすると中身が飛び出て、炒め物が崩れてしまいます。
作り方
1〜2. チョルミョンは水に浸して戻しておくと、炒めるときに早く火が通り、水分を吸いすぎません。
戻したタンミョン（韓国春雨）や餅で代用してもかまいません。
3. 材料の野菜は大きめに切れば大丈夫です。
4. 袋入りのスンデを用意しましたが、輪切りにして電子レンジで3〜4分温めてください。
スンデを斜め切りにすると中身が飛び出て、炒め物が崩れてしまいます。
5. えごまの粉、こしょう、炒りごま、ごま油を除いた調味料をすべて混ぜ合わせます。
6. 熱したフライパンにサラダ油大さじ3をひき、玉ねぎ、にんじん、キャベツを入れて軽く炒めます。
しんなりしすぎると、食べるときの食感があまりよくありません。
7. 合わせ調味料と水1/2カップを注ぎ、具材に味がなじむようによく混ぜ合わせます。
8. スンデを入れて…
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9. 戻したチョルミョンも入れ、長ねぎと唐辛子も加えて
10. チョルミョンがやわらかく煮えるまで炒めます。
炒めながら汁気がかなり煮詰まってきたら、水を足してしっとり仕上げます。
スンデとチョルミョンが一気に水分を吸うからです。
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11. えごまの粉とえごまの葉、ごま油を加えて混ぜ合わせ…
12. 火を止めて炒りごまを振れば完成です。
Ppunwife のコツ
- スンデを斜め切りにすると中身が飛び出て、炒め物が崩れてしまいます。
- 野菜は軽くさっと炒めて食感を生かしましょう。しんなりしすぎると食感が落ちてしまいます。
- 炒めながら汁気がかなり煮詰まってきたら、水を足してしっとり仕上げます。スンデとチョルミョンが一気に水分を吸うからです。
よくある質問
チョルミョンの代わりに他の材料を入れてもいいですか？
水で戻したタンミョン（韓国春雨）や餅を代用してもおいしく作れます。
スンデを切るときに気をつける点はありますか？
斜めに切ると中身が外に飛び出してしまうことがあるため、輪切りにするのがおすすめです。
炒めている途中で汁気が煮詰まりすぎたらどうすればいいですか？
スンデと麺が水分を吸うため、汁気が煮詰まりすぎた場合は水を少しずつ足しながら、しっとり感を保って炒めます。
