10分で澄んだスープができるホンハプタン（ムール貝のスープ）
ムール貝自体から出る濃厚なスープに長ねぎと唐辛子を添えた、すっきりとしたスープ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
別でだしをとらなくても、ムール貝本来の深みのある濃厚な味を生かしてすっきりと煮出します。アクを取りながら弱火でじっくり煮出し、塩でさっぱりと味を調えます。おつまみや二日酔い覚ましに気兼ねなく楽しむのにおすすめです。
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- ムール貝
- 長ねぎの千切り（白髪ねぎ）
- 千切りにした唐辛子
- 塩少々
- ムール貝の下処理は、横についている足糸（ひげ）をつかんで下に引っ張ると簡単に取れます。取れないものはハサミで切り、殻の部分はブラシできれいに洗います。
作り方
ムール貝の下処理も簡単です。まず横についている足糸をつかんで下に引っ張ると簡単に取れます。
うまく取れないものはハサミで切ってください。
殻の汚れもブラシできれいにこすり洗いすれば大丈夫です。
きれいな水で何回かすすぎ、水気を切ってください。
ムール貝が浸かるくらいの水を注ぎ、強火にかけます。
ムール貝自体から出るスープが濃いので、別でだしは取りませんでした。
煮立ちながら出てくるアクを取り除き、弱火で10分ほどじっくり煮出します。
ムール貝自体に塩気があるため、塩小さじ0.5で味付けしました。
新鮮なムール貝は雑味がないので、ほかの味付けはしていません。
臭みが気になる場合は清酒やこしょうを入れてもいいです。
ムール貝とスープを器に盛り、長ねぎと唐辛子を散らします。
たっぷり大ぶりの器に盛ってみました。
辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）でピリ辛に仕上げてもいいですよ。
Ppunwife のコツ
- 臭みが気になる場合は清酒やこしょうを入れてもいいです。
- 辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）でピリ辛に仕上げてもいいですよ。
よくある質問
スープをとるときに別でだしを使う必要がありますか？
ムール貝自体から出るスープが濃厚なので、別のだしを使わず水から煮るだけで十分です。
ムール貝の殻についている足糸（ひげ）はどうやって下処理しますか？
殻の横についているひげをつかんで下方向に引っ張って取り除き、うまく取れないときはハサミで切り落とせば大丈夫です。
ムール貝特有の生臭さやにおいを抑えるにはどうすればいいですか？
調理時にお好みで清酒やこしょうを少し加えると、臭みを抑えるのに役立ちます。
よりピリッと辛いスープにしたいときは何を入れますか？
長ねぎと一緒に辛い青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を千切りにして添えると、いっそうピリ辛に楽しめます。
