唐辛子とねぎでスッキリ辛いホンハプタン（ムール貝のスープ）

材料

• ムール貝の横についている足糸（ヒゲ）は下に向かって引っ張って切り取ります。そのまま煮てしまうと、貝の身と一緒にヒゲまで口に入ってしまいます。

作り方

1. 

   

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   ムール貝1パックと長ねぎ、赤唐辛子、ピリッとした辛さを出すための青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を各1個ずつ用意し、

   小口切りにしました。

2. 

   

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   昔に比べるとムール貝も比較的きれいに処理されて売られていますが、それでも少し下処理が必要です。

   ムール貝の横にヒゲがついています。

   下に向かって引っ張り、切り取ってください。

   そのまま煮ると貝の身と一緒にヒゲまで噛むことになるので、必ず下処理してください。

   ムール貝を両手で持ってこすり合わせ、表面についた汚れを落とします。

3. 

   

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   流水で2〜3回、水が澄むまですすいで、水気を軽く切ります。

   鍋にムール貝を入れて水を注ぎますが、

   一番上にあるムール貝の下あたりまで水を注いでください。

   入れすぎるとスープの味が薄くなってしまうことがあります。

4. 

   

   

   ›

   お湯が沸騰し始めるとムール貝の口が開き始めます。

   ヘラで上下を大きく混ぜながら、ムール貝の口がほとんど開いたところで味見をし、

   薄ければ塩を少々加え、

   長ねぎと唐辛子を入れて10秒ほど煮立てたら完成です。

Ppunwife のコツ

• 水を入れすぎるとスープの味が薄くなってしまうので、一番上にあるムール貝の下あたりまでに留めます。

よくある質問

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