カンショウエビ（エビのチリソース炒め）のレシピ
カリッと揚げたエビに甘辛いソースを絡めた一品料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
カリッと揚げたエビに野菜とピリ辛ソースを絡める料理です。ケチャップとコチュジャンをベースにしたタレでピリ辛に楽しめ、おつまみや特別な日のおやつにもぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- エビ15尾（中サイズ）
- ピーマン各少々
- にんじん各少々
- 赤唐辛子各少々
- 玉ねぎ各少々
- 卵1個
- にんにくのみじん切り小さじ1
エビの下味
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
- 清酒（またはみりん）少々
ソース
- ケチャップ大さじ3
- コチュジャン大さじ1
- ホットソース大さじ1
- ウスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- 水1カップ
- 酢大さじ1/2
- 水溶き片栗粉大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 豆板醤があればコチュジャンの代わりに入れるとよいです。
作り方
エビの殻をむき、背の部分の背わたを取り除きます。
背に切り込みを入れ、下味をつけておきます。
野菜は1cm角の薄切りにします。
片栗粉1カップに卵1個を溶きほぐして衣を作ります。
下味をつけたエビを入れ、衣をまとわせます。
油できつね色にカリッと揚げてください。
水溶き片栗粉以外のソースの材料を入れて混ぜ合わせます。
豆板醤があればコチュジャンの代わりに入れるとよいです。
熱したフライパンにごま油（または唐辛子油）をひき、にんにくのみじん切りを入れて炒めます。
野菜をすべて入れ、火が通るまで炒めます。
作っておいたソースを入れて煮立たせます。
水溶き片栗粉を加え、ソースと野菜がよくなじむように混ざり合ったらできあがりです。
ソースにエビを入れて絡めて盛り付けます。
Ppunwife のコツ
- 豆板醤があればコチュジャンの代わりに入れるとよいです。
よくある質問
ソースにコチュジャンの代わりに別の調味料を使ってもよいですか？
豆板醤があればコチュジャンの代わりに使うとよいです。
エビの下処理はどのようにしますか？
殻をむいた後、背側の背わたを取り除き、切り込みを入れて下味をつければ大丈夫です。
揚げ衣はどのように作りますか？
片栗粉1カップに卵1個を溶いて混ぜ合わせた後、下味をつけたエビに衣をまとわせます。
