香ばしくサクッと揚げてソースを添えたエビマヨ
香ばしく揚げたエビにさわやかなマヨネーズソースを添えた一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
サクッと揚げた中型のエビにマスタードやお酢を加えた特製マヨネーズソースをかけて楽しむ料理です。ゆでたブロッコリーと刻んだ落花生を添えて、豊かな食感を生かしました。すっきりと香ばしい味わいで、ビールのおつまみやおもてなしの食卓にもよく合います。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 中型のエビ15尾
- ブロッコリー
- 落花生刻んだもの
エビの下味
- みりん大さじ1
- 塩各少々
- こしょう各少々
衣
- 卵白1個
- 片栗粉大さじ3
ソース
- マヨネーズ大さじ5
- マスタードソース大さじ1
- 果実酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 練りからし小さじ0.5
- 塩少々
- エビは殻をむいて背わたを取った後、腹側に切り込みを3〜4か所入れておくと、丸く縮むのを防げます。
- ソースを作るときにお酢の代わりにレモン汁を入れると、よりすっきりした味になります。
- 砂糖やお酢の量はお好みで調節して作ってください。
作り方
1. エビは中型のエビを用意しました。
殻をむいて背わたを取ったエビは、腹側に切り込みを3〜4か所入れておくと
丸く縮むのを防げます。
2. みりんと塩、こしょうを入れて下味をつけます。
3. 卵白は泡立て器でほぐします。
4. 片栗粉大さじ3とほぐした卵白を一緒に入れ、手でもみ込みます。
5. 油できつね色に揚げて……
6. キッチンペーパーにのせて油をきります。
7. ブロッコリーは食べやすい大きさに切って、熱湯でさっとゆでます。
ざるに上げて水気をきり、冷ませば大丈夫です。
8. ソースは分量通りすべて入れ、砂糖が溶けるくらいまで混ぜ合わせます。
お酢の代わりにレモン汁を入れるとよりすっきりした味になります。（砂糖やお酢の量はお好みで調節して作ってください。）
器にブロッコリーとエビを盛り、ソースをかけて刻んだ落花生を散らせば完成です。
ケイジャンサラダのソースとほぼ同じなので、鶏むね肉のフライにこのソースを活用してもおいしいです。
Ppunwife のコツ
- 果物や野菜と一緒に添えると、より豪華でボリュームのあるサラダになります。
- ケイジャンサラダのソースとほぼ同じなので、鶏むね肉のフライにこのソースを活用してもおいしいです。
よくある質問
エビを揚げるときに丸く縮まないようにするにはどうすればいいですか？
殻と背わたを取り除いた後、エビの腹側に切り込みを3〜4か所入れておくと丸まるのを防げます。
ソースに使うお酢の代わりにほかの材料を使ってもいいですか？
お酢の代わりにレモン汁を入れると、よりすっきりした味わいに仕上がります。
マヨネーズソースはほかの料理にも活用できますか？
ケイジャンサラダのドレッシングに似ているので、鶏むね肉のフライや各種サラダ料理に添えてもよく合います。
