甘辛タレを絡めたカンプンセウ（エビの甘酢炒め）
カリッと揚げたエビに甘辛いカンプンタレを煮絡めた一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
カリッと揚げたエビに甘辛いタレを手早く絡めたごちそうです。ベトナム唐辛子と香味野菜で風味を引き立て、お酒のおつまみにもぴったりです。お子様と一緒に食べる時は辛い唐辛子を抜いて作れば食べやすくなります。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 大エビ20尾
- 玉ねぎ1/4個
- 長ねぎ1/4本
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ベトナム唐辛子（または青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ））5個
- 片栗粉大さじ4
- 水大さじ3
- ごま油少々
- 炒りごま少々
エビの下味
- 塩少々
- こしょう少々
ソース
- オイスターソース大さじ1
- 濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 酢大さじ1
- 水大さじ2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- 冷凍のカクテルエビを使っても良いです。
作り方
中エビより大きい大エビ20尾の殻をむき、
背側に切り込みを入れて開き、塩とこしょうで下味をつけました。
冷凍のカクテルエビを使っても良いです。
辛味を出すためにベトナム唐辛子や青唐辛子があると良く、風味を出すための
香味野菜として玉ねぎと長ねぎが少しずつあれば大丈夫です。
玉ねぎと長ねぎは細かく刻みます。
エビの衣用に片栗粉と水を加えてまんべんなく混ぜたら…
下味をつけたエビを入れ、衣をまんべんなくまとわせた後、
こんがりと揚げれば大丈夫です。
油が切れるようザルに上げておきます…
熱したフライパンに油をひき、長ねぎとにんにくのみじん切りを入れて香りが出るように炒めたら、
ベトナム唐辛子または青唐辛子を加え、辛味が立つように焦がさず炒めます。
カンプンソースの材料をすべて入れ、グツグツと煮立てて
材料がよくなじんだと思ったら、
エビを加えてまんべんなく混ぜ、汁気がしっかりなくなるまで煮詰めたら、
火を止めてごま油と炒りごまを加えて混ぜ合わせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- エビは大きくて身がぷりっとしたものを使うと食べごたえがあります。
- 中エビに片栗粉だけをまぶして、殻ごとカリッと揚げて食べても美味しいです。
- お子様と一緒に食べる場合は、唐辛子を抜いて作れば大丈夫です。
よくある質問
生エビの代わりに冷凍カクテルエビを使ってもいいですか？
冷凍カクテルエビを使っても作ることができます。
辛いものが苦手な子供と一緒に食べるにはどうすればいいですか？
ベトナム唐辛子や青唐辛子を抜いてタレを作れば、辛くなく召し上がれます。
ベトナム唐辛子がない場合、何で代用できますか？
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を使って辛味と風味を出しても良いです。
