甘くてカリッとおいしい大学芋
揚げたさつまいもに甘い砂糖シロップを絡めて仕上げるおやつ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
こんがりと揚げたさつまいもに、きつね色になった甘いシロップを手早く絡めて仕上げます。2度揚げすると、カリッとした食感がさらに引き立ちます。刻んだ落花生や炒りごまを添えると一層香ばしくなり、冬の満足感あるおやつにぴったりです。
- 分量
- 約2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- さつまいも2個、500g
- 砂糖1/2カップ（大さじ5）
- 水大さじ3
- 水あめ大さじ2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 大きめに切って水にさらし、でんぷんを抜いてから清潔な布巾で水気を拭き取ります。
- 仕上げに落花生を刻んで散らしたり、炒りごまを振っても香ばしいです。
作り方
傷みかけていたさつまいもも、洗って皮をむいてみるとそれなりにきれいです。
大きめに切って水にさらし、でんぷんを抜いてから清潔な布巾で水気を拭き取ります。
油でこんがりと揚げます。2回揚げるとさらにカリッとします。
フライパンに砂糖と水、水あめを一度に入れます。
中火でふつふつと煮立たせます。ここからは弱火に落とします。
さつまいもを絡めるまではかき混ぜないでください。
4分ほど経つと泡立ちが落ち着き、きつね色に色づいてきます。
これくらいになればできあがりです。
シロップが熱いうちに素早くさつまいもを加え、絡めます。
私は刻んだ落花生を散らしました。炒りごまを振っても香ばしいです。
Ppunwife のコツ
- 2回揚げるとさらにカリッとします。
- さつまいもを絡めるまではかき混ぜないでください。
よくある質問
さつまいもをさらにカリッと揚げるコツはありますか？
油で2回に分けて揚げると、外側が一段とカリッと仕上がります。
シロップを煮詰めるときの注意点は何ですか？
シロップが沸いてきたら弱火に落とし、さつまいもを加えるまではかき混ぜないようにします。約4分ほど経って泡が小さくなり、きつね色に色づいたタイミングでさつまいもを絡めます。
トッピングは落花生の代わりに別のものを使ってもいいですか？
刻んだ落花生の代わりに炒りごまをパラパラと振っても、香ばしい風味が加わります。
