外カリ中ホク甘い大学芋、冬のおやつにぴったり
カリッと揚げたさつまいもに甘いシロップを絡めて作る、外はカリカリ中はホクホクの冬のおやつです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
さつまいもを油できつね色に揚げ、ぐつぐつ煮詰めた米あめ（チョチョン）のシロップに絡めて作ります。カリッとしたシロップのコーティングとホクホクした中身がよく合い、気軽につまめるおやつとして楽しめます。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- さつまいも500g
- 炒りごま
- 黒ごま
シロップ
- 砂糖大さじ3
- 米あめ（チョチョン）大さじ2
- 塩3つまみ
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- ナッツ類があれば最後に加えて絡めてみてください。
- 小さめのさつまいも7個で500gです。
- 米あめの代わりに水あめやオリゴ糖を使っても大丈夫です。
作り方
材料の準備
小さめのさつまいも7個で500gです。
材料を切る
皮をむいた後、厚めに切ります。
でんぷん抜きはせず、そのまま揚げていきます。
揚げる
さつまいもが半分ほど浸かるくらいのサラダ油を注ぎ、きつね色にカリッと揚げます。
ざるに上げて油気を切ります。
シロップに絡める
砂糖大さじ3、米あめ（チョチョン）大さじ2、塩3つまみを入れ、砂糖がゆっくり溶けて全体がぐつぐつ沸いたら…
米あめの代わりに水あめやオリゴ糖を使っても大丈夫です。
揚げておいたさつまいもを加え、シロップをまんべんなく絡めます。
火を止め、ごまを適量まんべんなく振ったら、くっつかないよう間隔をあけて冷まします。
完成
揚げるのが面倒で大学芋は敬遠しがちですよね。
いざ作ってみると自然と手が伸びてしまいます。
噛むとシロップの層がパリッとして、外はカリカリ中はホクホクの甘いさつまいものおいしさをしっかり楽しめます。
Ppunwife のコツ
- でんぷん抜きはせず、そのまま揚げていきます。
- ナッツ類があれば最後に加えて絡めてみてください。甘さに香ばしさまで加わります。
よくある質問
さつまいものでんぷんは水にさらして落とすべきですか？
でんぷん抜きは特にせず、厚めに切ってそのまま揚げます。
シロップに使う米あめの代わりに他の甘味料を使ってもいいですか？
米あめの代わりに水あめやオリゴ糖で代用して作ることができます。
大学芋同士がくっつかないようにするにはどうすればいいですか？
シロップをまんべんなく絡めた後、火を止めてごまを振り、お互いの間隔をあけて冷まします。
揚げ油はどのくらい入れればいいですか？
さつまいもが半分ほど浸かる程度の油を注いで揚げれば、たっぷりの油を使わなくても十分にカリッと仕上がります。
