フライパンで香ばしく焼いてあえる大学芋
電子レンジとフライパンを使い、揚げずに焼いて蜜をからめる甘い大学芋
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
たっぷりの油で揚げずに、まず電子レンジで火を通してから少量の油で香ばしく焼き上げて手軽に仕上げます。砂糖と水あめのシロップにアーモンドやピーナッツなど香ばしいナッツ類を一緒にからめ、甘く美味しく楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- さつまいも2本、300g（小さめのもの）
- アーモンドスライス1/4カップ
- 砕いたピーナッツ1/4カップ
- 炒りごま少々
- 油大さじ2
シロップ
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ2
- 水大さじ2
- くるみや松の実、ひまわりの種など、他のナッツ類を入れても構いません。
作り方
1. 小さめのさつまいも2本は皮をむいた後、1.5〜2cmの厚さに切ります。
ざるに受けて流水ですすぎ、水気を軽く切っておきます。
2. アーモンドスライスと砕いたピーナッツを少しずつ用意しました。炒りごまも少々入れました。
くるみや松の実、ひまわりの種など、他のナッツ類を入れても構いません。
3. 広めの器にさつまいもを入れ、ラップをかけて電子レンジで4分加熱してください。
爪楊枝で刺してすっと通れば火が通っています。
さつまいもをもっと小さく切った場合は3分以内で加熱すればよく、電子レンジがない場合は蒸し器に入れて蒸しても構いません。
油で揚げる場合は、きつね色になるように2度揚げすれば大丈夫です。
オーブンでは200℃に予熱した温度で20〜30分間ですが、さつまいもの太さに応じて時間を調節してください。
4. 加熱する際に出た水分は拭き取ってください。
5. 熱したフライパンに油を大さじ2ひき、さつまいもを入れて中火以上できつね色に焼き上げます。
フライパンをゆすって上下を返しながら、まんべんなく焼けるようにしてください。
こうして一度焼いてあげると、さつまいもの表面が崩れるのを防ぐと同時に、揚げたものに劣らない食感が楽しめます。
6. シロップを作ります。シロップの材料をすべて入れ、中火にかけます。
端からフツフツと沸き始めますが、混ぜずにそのまま置いてください。
7. 中央部分まで沸き始めてキャラメル色になったら…
8. さつまいもとナッツ類を一緒に入れ、手早くからめれば完成です。
冷めると材料がうまく絡まなくなるので、手早く混ぜてください。
Ppunwife のコツ
- 端からフツフツと沸き始めますが、混ぜずにそのまま置いてください。
- 冷めると材料がうまく絡まなくなるので、手早く混ぜてください。
- もっと甘めに仕上げたい場合は、シロップを多めに作ってからめてください。
よくある質問
電子レンジがないときは、さつまいもをどうやって加熱しますか？
蒸し器に入れて蒸すか、200℃に予熱したオーブンでさつまいもの太さに合わせて20〜30分間焼いても大丈夫です。
アーモンドやピーナッツの代わりに他のナッツ類を入れてもいいですか？
お好みに合わせて、くるみ、松の実、ひまわりの種など、さまざまな他のナッツ類を入れて作っても美味しく仕上がります。
シロップを煮詰める際の注意点は何ですか？
シロップの材料を入れて火にかけた後は混ぜずにそのまま置き、端から沸いて中央までキャラメル色になるまで待つのがポイントです。
さつまいもの表面が崩れたり柔らかくなりすぎたりしないようにするにはどうすればいいですか？
電子レンジで加熱した際に出る水分を拭き取った後、油をひいたフライパンできつね色になるよう転がしながら焼いてあげると、カリッとした食感を活かせます。
