甘いシロップを絡めてフライパンで焼く大学芋

材料

• さつまいもがきれいな場合は、皮をむかなくても構いません。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   小さめのさつまいも6個です。

   細かい傷が多かったので、洗って皮をむきました。

   さつまいもがきれいな場合は、皮をむかなくても大丈夫です。

2. 電子レンジで加熱する

   

   

   

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   1〜2口サイズに切り、電子レンジで5分加熱して火を通します。

   竹串などを刺して柔らかく火が通っているか確認してください。さつまいもに残っている水分はキッチンペーパーで大まかに拭き取ります。

3. 油で焼く

   

   

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   フライパンに油をたっぷりめにひき、表面がまんべんなくカリッとするようにひっくり返しながら焼きます。

   弱火で長く焼くとカリッと仕上がらず固くなってしまうので、中火以上で手早く焼くのがポイントです。

4. シロップ作り

   

   

   

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   三温糖大さじ5、水あめ大さじ2、水大さじ2を入れ、中〜弱火で焦げ付かないようフツフツと煮立たせます。

   私は三温糖を使ったのでシロップの色が濃いめです。

   途中で混ぜるとシロップになる前に結晶化してしまうので、全体が均一に溶けるようフライパンをゆすりながら溶かしてください。

   泡のとろみが少し重くなってきたらさつまいもを加え、表面にシロップがしっかり絡むように和えます。

   このシロップは水と水あめを少しずつ加えて作っているため、カチカチにならず少しやわらかな仕上がりです。

   タンフル（フルーツ飴）のようにパリッと固いシロップにしたい場合は、砂糖だけで作れば大丈夫です。

5. 仕上げ

   

   

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   火を止めて炒りごまと黒ごまをまんべんなくふり、冷めないうちに広めの皿にクッキングシートを敷いて冷まします。

   

   ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類をシロップに絡めるときに一緒に入れても美味しいです。

   さつまいもにしっかりくっついて、甘くて香ばしい風味も楽しめます。

   

   少しずつ、召し上がる分だけ作って美味しく楽しんでみてください。

   幸せな週末をお過ごしください。

Ppunwife のコツ

• 弱火で長く焼くとカリッと仕上がらず固くなってしまうので、中火以上で手早く焼くのがポイントです。
• 途中で混ぜるとシロップになる前に結晶化してしまうので、全体が均一に溶けるようフライパンをゆすりながら溶かしてください。
• ピーナッツやアーモンドなどのナッツ類をシロップに絡めるときに一緒に入れても美味しいです。

よくある質問

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