油を使わずオーブンで焼くさつまいもスティック

材料

• 中くらいの大きさの蜜芋（ホバクコグマ）1個を使用しました。
• 糖度が高い蜜芋が口によく合いますが、普通のさつまいもで焼く場合は、オーブン天板に並べたさつまいもの上に砂糖をまんべんなくふって焼いても大丈夫です。

作り方

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   1. 材料は本当にシンプルですよね。

   私は中くらいの大きさの蜜芋（ホバクコグマ）1個を使用しました。

   0.5cm角の太さに切ればよいのですが、太すぎると表面も中もカリッとした焼き上がりになりません。

   2. 水ですすいでさつまいものデンプンを落とします。

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   3. 水気が残らないようにしっかりと拭き取ります。

   4. 細切りにしたさつまいもをオーブン天板に重ならないよう広げます。

   210℃の温度で10分ほど焼いてから...

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   5. オーブンから取り出して全体を裏返したあと、

   210℃の温度でさらに5〜10分ほど焼きますが、焼き加減をよく見ながら時間を調節してください。

   裏返す理由は、底に触れている面は火が通っていても湿気でしんなりしているためで、裏返して

   水分を飛ばしながらさらに焼くことで全体がカリッと仕上がります。

   6. 網にのせて冷まします。

   完全に冷ますとカリカリのさつまいもスティックになります。

   これは以前に作ったさつまいもとじゃがいものスティックで、フライパンで焼いたものです。

   熱湯で下ゆでしてからフライパンで焼きましたが、オーブンで焼いたものほどカリッとはしないものの、美味しかったです。

   フライパンで作るさつまいもスティックを参考にしたい方は

   こちら ⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140043188094

Ppunwife のコツ

• 太すぎると表面も中もカリッとした焼き上がりになりません。
• 底に触れている面は火が通っていても湿気でしんなりしているため、裏返して水分を飛ばしながらさらに焼くことで全体がカリッと仕上がります。
• この状態からさらに焼くと苦味が出たり、黄色みが強いとカリッとせず柔らかい仕上がりになります。

よくある質問

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