刻み野菜で彩りよく香ばしい韓国風卵焼き、お弁当のおかずにぴったり
溶き卵に刻み野菜を混ぜ、弱火で厚めに巻いて焼き上げた卵のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
卵液をざるでこして、ダマにならずふんわりなめらかに焼き上げる韓国風卵焼きです。パプリカやにんじんなどの余り野菜をみじん切りにして加え、食感と彩りをプラスします。お弁当のおかずや常備菜としてぴったりです。
- 分量
- 約2人分原文の表記：韓国風卵焼き1本分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 卵3個
- 塩小さじ1/2
- 牛乳（または水）大さじ1
- 清酒（またはみりん）小さじ1
その他の材料
- パプリカ少しずつ
- わけぎ（小ねぎ）少しずつ
- 玉ねぎ少しずつ
- にんじん少しずつ
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- お好みでハムやカニ風味かまぼこを入れてもいいです。
作り方
卵を泡立て器で溶きほぐします。
ざるでこします。
焼くときに卵液がムラになりにくく仕上がります。
玉ねぎ、にんじん、わけぎ（小ねぎ）、パプリカをみじん切りにします。みじん切りにした状態で大さじ2ずつあれば十分です。
私は韓国風卵焼きに玉ねぎが入っているのが好きです。
お好みでハムやカニ風味かまぼこを入れてもいいです。
卵に刻んだ野菜を加え、生臭さを消すために清酒やみりんを少し入れます。
塩と少量の牛乳（または水）を加えてください。
塩が溶ける程度に混ぜ合わせます。
熱したフライパンに油を薄く引き、卵液を均一に広げて弱火で火を通します。
少し半熟の状態で少しずつくるくると巻いていくと、卵同士がしっかりくっつきます。
厚みのある韓国風卵焼きの場合は、側面も立てて火を通します。
少し冷ましてから、きれいに切り分けてください。
Ppunwife のコツ
- ざるでこしておくと、焼くときに卵液がムラになりにくく仕上がります。
- 少し半熟の状態で少しずつくるくると巻いていくと、卵同士がしっかりくっつきます。
- 厚みのある韓国風卵焼きの場合は、側面も立てて火を通します。
- 少し冷ましてから切ると、きれいに切り分けられます。
よくある質問
卵液はなぜざるでこすのですか？
フライパンで焼くときに卵液が一カ所に固まらず、均一に広がるようにするためです。
卵の生臭さを抑えるには何を入れますか？
清酒やみりんを少し加えると、卵特有の生臭さを抑えることができます。
韓国風卵焼きを崩さずきれいに巻くにはどうすればいいですか？
卵液に完全に火が通る前の少し半熟の状態で少しずつ巻いていくと、卵同士がしっかりくっつきます。厚みがある場合は、側面も立てて焼くと形が整います。
野菜以外に他の具材を加えてもいいですか？
お好みでハムやカニ風味かまぼこを細かく刻んで加えてもよく合います。
