刻みスパム入りケランマリ（韓国風卵焼き）
刻んだスパムと余り野菜を入れ、厚みを出して香ばしく焼き上げたケランマリ（韓国風卵焼き）のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ほどよい塩気のスパムと刻んだ野菜をたっぷり入れ、食感よく仕上げたケランマリ（韓国風卵焼き）です。卵液をざるでこしてから弱火でじっくり巻いていくと、表面がなめらかでしっかりとした仕上がりになります。ごはんのおかずにはもちろん、お弁当やおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- 卵6個
- スパム（またはハム）大さじ3（みじん切り）
- 玉ねぎ大さじ2（みじん切り）
- にんじん大さじ2（みじん切り）
- わけぎ（小ねぎ）（または長ねぎ）大さじ2（みじん切り）
- 塩小さじ1/4
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- きのこや他の野菜を使ってもいいですよ。
- スパムが入るため、普段より塩の量を減らして味つけしてください。
作り方
材料の準備
卵6個を用意しました。
スパムやハムはみじん切りにして大さじ3、玉ねぎ、にんじん、わけぎ（小ねぎ）（長ねぎでも可）はみじん切りにして各大さじ2ずつになるよう少しずつ用意すれば大丈夫です。
きのこや他の野菜を使ってもいいですよ。
具材を切る
野菜とハムはできるだけ細かく切ってください。
大きく切ると焼くときに破れやすくなり、卵焼きの表面もなめらかに仕上がりません。
卵液を作る
ボウルに割り入れた卵に塩小さじ1/4、みりん大さじ1、こしょう少々を加え、よく混ぜ合わせます。
フライパンで焼くときに卵液が固まらず均一に焼けるよう、ざるで1回こします。
刻んでおいた野菜をすべて加えて混ぜてください。
卵を巻く
フライパンを温めたら弱火に落とします。卵と野菜にしっかり火を通し、表面をなめらかにするには、とろ火に近い弱火で巻いていくのがポイントです。
サラダ油をフライパン全体に薄く塗り、卵液を流し入れて傾けながら全体に広げます。
端から少しずつ巻きながら押さえていきます。卵液が完全に固まる前に巻いたほうがくっつきやすいので、手早く手を動かしてください。
端まで巻き終えたら片側に寄せ、再び卵液を流し入れて傾けながら広げます。先に巻いておいた卵の下にも卵液が流れ込むようにすると、ちぎれずに自然とつながります。途中、卵液を注ぐ前にサラダ油を薄く塗りながら、同じ要領で繰り返します。
卵焼きがしっかり固まるよう、表、裏、側面までまんべんなく押さえながら焼きます。
冷めたら食べやすい厚さに切り分けて完成です。
Ppunwife のコツ
- 大きく切ると焼くときに破れやすくなり、卵焼きの表面もなめらかに仕上がりません。
- フライパンで焼くときに卵液が固まらず均一に焼けるよう、ざるで1回こします。
- 卵と野菜にしっかり火を通し、表面をなめらかにするには、とろ火に近い弱火で巻いていくのがポイントです。
- 卵液が完全に固まる前に巻いたほうがくっつきやすいので、手早く手を動かしてください。
- 先に巻いておいた卵の下にも卵液が流れ込むようにすると、ちぎれずに自然とつながります。
- 冷めたら食べやすい厚さに切り分けて完成です。
よくある質問
スパムを入れるときの味つけの調節はどうすればいいですか？
スパム自体に塩気があるので、普段より塩の量を減らして味つけすると塩辛くなりません。
具材をごく細かく切らなければならない理由は何ですか？
具材のサイズが大きいと、卵を巻くときに破れやすくなり、表面もなめらかに焼き上がらないためです。
卵液が途切れず自然につながるように巻くコツは何ですか？
片側に寄せた卵の下に、新しく流し入れた卵液が流れ込むように繋げながら巻いていくと途切れません。
わけぎの代わりに長ねぎや他の野菜を使っても大丈夫ですか？
長ねぎで代用できますし、きのこなど冷蔵庫にある他の余り野菜を細かく刻んで入れてもおいしいです。
