明太子入り卵焼き、プチプチ塩気とうま味

材料

• とびこがお好きな方やお手元にある方は、明太子の代わりに入れてもおいしいです。
• 普通のサイズの卵なら6〜7個使うとちょうどいい塩加減になります。
• 長ねぎは真ん中の緑色の茎の部分だけを使います。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   大きめの卵5個で、1個あたり70gほどです。普通のサイズの卵なら6〜7個使うとちょうどいい塩加減になると思います。

   明太子2腹を用意し、長ねぎは真ん中の緑色の茎の部分だけを使います。

2. 材料を切る

   

   明太子は中身だけをこそげ取り、長ねぎはできるだけ細かく刻みます。

3. 卵液を作る

   

   

   

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   卵にみりん大さじ2、こしょう少々を加えてよく溶きほぐします。

   

   

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   卵液をざるで一度こすと、焼くときにムラになりません。

   刻んだ長ねぎと明太子を加えて全体をよく混ぜ合わせます。

4. 焼く

   

   

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   フライパンを弱火で温めて油を引いたら卵液を流し入れ、フライパンを傾けながら全体に広げます。

   卵が少し半熟のうちにゆっくり巻いていくと、しっかりくっついてはがれません。

   次に卵液を流し入れるときも、巻いた卵とすき間ができないようにつなげて流し、繰り返し焼いていきます。

   

   

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   巻き終わったら、厚みがあるので側面までしっかり焼いて火を通します。

5. 完成

   

   私は卵焼きをまっすぐ直角に切るより、斜めに切った方が大きく見えておいしそうに見える気がします。

   

   明太子以外に塩などを足さなくても、卵焼きの味付けはぴったり決まります。

Ppunwife のコツ

• 卵液をざるで一度こすと、焼くときにムラになりません。
• 卵が少し半熟のうちにゆっくり巻いていくと、しっかりくっついてはがれません。
• 次に卵液を流し入れるときも、巻いた卵とすき間ができないようにつなげて流し、繰り返し焼いていきます。
• 卵焼きをまっすぐ直角に切るより、斜めに切った方が大きく見えておいしそうに見えます。

よくある質問

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