熟れたキウイで作る甘酸っぱいキウイジャム

材料

• キウイは皮をむき、中心の芯を取り除いてざく切りにします。
• ジャムを作るときの砂糖は果物の重さの50%前後が目安ですが、糖度や好みに合わせて加減してください。

作り方

1. キウイを2000ウォンでひと山も売っていました。

   普段はあまり食べない果物なので嬉しくてすぐに買い、家に帰って食べてみたところ、

   口に入れられないほど酸っぱかったのです。私は酸味が強すぎると頭が痛くなってしまいます。

   酸っぱいものが好きな娘に無理に食べさせてもたくさん残り、放置していたら

   どんどん熟れてきてゴミ箱行きになりそうだったので、ジャム作りに突入しました。

   キウイは皮をむき、中心の芯を取り除いてざく切りにします。

   

2. 中火でキウイと砂糖を入れて加熱します。

   ジャムを作るときの砂糖は果物の重さの50%前後ですが、果物の糖度に合わせて、

   または好みに合わせて加減してください。

   

3. キウイの果汁と砂糖が溶けて水分が出てきます。

   弱火にして、果肉をザルに押し当てて潰してください。

   ミキサーで攪拌してから煮詰めてもよいですが、ジャムに仕上げたときに

   少し果肉の粒々が噛める食感が好きなので、私はこのようにしました。

   潰していると手が痛くなってきたので、夫の手を借りました。

   

4. 30分以上煮詰めていると、溶岩のようにポコポコと泡立ってきます。

   とろみもついてきます。

   少しレモン汁を加えて仕上げても大丈夫です。

   私はなかったので省略しました。

   ジャムは冷めるとさらに固まるので、少しゆるいかなと思うくらいで火から下ろせば大丈夫です。

   

5. 冷水の中でジャムが散らずに、このように固まっていれば出来上がりです。

   

6. 熱湯消毒したガラス瓶にジャムを入れ、冷蔵保存すれば大丈夫です。

   冷蔵室で半月ほど経った後は、水を少し足してひと煮立ちさせてから冷まして保存してもよいです。

   長期間保存する場合は、密閉容器に入れて冷凍室で保存してください。

   

Ppunwife のコツ

• ミキサーで攪拌してから煮詰めてもよいですが、ジャムに仕上げたときに少し果肉が残る食感が楽しめます。
• ジャムは冷めるとさらに固まるので、少しゆるいかなと思うくらいで火から下ろせば大丈夫です。
• 冷水にジャムを落としたとき、散らずにひと塊になっていれば出来上がりです。
• 長期間保存する場合は、密閉容器に入れて冷凍室で保存してください。

よくある質問

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