甘いおやつにぴったりの香る桃のコンポート

材料

• 黄桃や白桃を使っても構いません。

作り方

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   1. 中くらいの大きさのネクタリン4個です。

   2. 桃の中央にぐるりと切り込みを入れ、両手でひねって割るときれいに分かれます。

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   3. 半分に割った桃はさらに3等分または4等分にし、皮をむいて真ん中の種のあった部分もきれいに削ぎ取ります。

   （800gあった桃の重さは、傷んだ部分を捨てて皮をむいたら400gになりました。）

   4. 角の部分を少し面取りしておくと、煮たあとも煮崩れしにくくておすすめです。

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   5. 水の量は下処理した桃（400g）が浸かるくらい注ぎ、さらに1/2カップほど水を足し、砂糖は水の量の1/4を加えます。

   （ちなみに私は水：砂糖＝2カップ（400g）：1/2カップ（45g）で計量しました。）

   2. 砂糖水が沸騰したら桃を入れて煮ます。

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   7. 桃を入れて煮立ち始めたら中〜弱火に落とし、出てくるアクを取り除きながら煮詰めます。

   8. 10分以上煮ると桃が透き通ってきて、シロップに桃の香りが移ります。桃に完全に火が通ったら冷まします。

   ネクタリンに比べて硬い黄桃は、もう少し時間を長めにとって煮る必要があります。

   （煮すぎると桃がくたくたになって弾力がなくなります）

Ppunwife のコツ

• 角の部分を少し面取りしておくと、煮たあとも煮崩れしにくくておすすめです。
• 煮すぎると桃がくたくたになって弾力がなくなります。
• ネクタリンに比べて硬い黄桃は、もう少し時間を長めにとって煮る必要があります。
• ガラス瓶の消毒は、水の状態から瓶を入れて煮沸し、逆さにして乾かします。
• 甘くなりすぎないよう、砂糖の量を調節して作ってみてください。

よくある質問

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