甘酸っぱくておいしい手作りぶどうジャム

材料

• フルーツジャムを作る際、果物と砂糖の割合は2:1を目安にしつつ、砂糖を少し控えめにしても大丈夫です。
• レモン汁はなければ入れなくても構いません。
• しっかり沸騰したお湯で煮沸消毒し、水気なく乾かしたガラス瓶に入れて冷蔵庫で保管すれば、最長1年ほど保存できます。

作り方

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   1. どの果物も皮に栄養成分が多いと言われますが、農薬が気になって皮をむいて食べることも多いですよね。ぶどうの場合は小さな粒が密集しているため、すき間の汚れを落とすのが簡単ではありませんが、そんなときは小麦粉や重曹をぶどう全体にまんべんなく振りかけ、10分ほど置いてから…

   2. 流水で洗い流すと、果物の汚れと一緒に農薬成分を落とすのにも役立つそうです。

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   3. もう一つの方法は、水に酢を大さじ3〜4入れ、果物を30分ほど浸けてから洗って食べる方法です。殺菌効果もあり、農薬成分を落とすのにも役立つそうです。

   4. こうして洗ったぶどう2房です。中くらいの大きさのぶどうです。

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   5. ミキサーにかけやすいよう、ぶどうの粒を房から外します。

   6. ミキサーに入れて…

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   7. 細かくすりつぶします。

   8. ザルでこしてぶどうの皮と種を取り除き、きれいな果汁だけを取り出します。

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    9. 鍋にぶどう果汁を入れ、砂糖を加えます。

    強火にかけ、沸騰してきたら中火に落として…

    フルーツジャムを作るときは果物と砂糖の比率を2:1にするとよいですが、砂糖を少し控えめにしても大丈夫です。

    10. 煮立たせながら出てくるアクをこまめに取り除きつつ、20分ほど煮ます。

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    11. 水分がある程度飛ぶと、とろみが出てツヤが生まれます。

    弱火に落とし、底が焦げ付かないよう混ぜながら20分ほど煮れば、ジャムの完成間近です。流れるくらいゆるい濃度ですが、冷めると固まるため、とろっと重くなるまで煮詰めてはいけません。最後にレモン汁があれば大さじ2ほど入れて混ぜ合わせ、仕上げます。レモン汁がなければ省いて構いません。

    12. 冷水にジャムを一滴落としてみて、広がらずに形をそのまま保っていればジャムが完成した合図ですので、煮詰める過程でこまめに確認し、この状態になったら火を止めます。

Ppunwife のコツ

• ジャムは流れるくらいゆるい濃度でも冷めると固まるため、とろっと重くなるまで煮詰めすぎないようにします。
• 冷水にジャムを落としてみて、広がらずに形を保っていれば仕上がりの合図ですので、こまめに確認して火から下ろします。
• 小さめの容器に小分けにして保存すると、空気に触れるのを最小限に抑えられ、長持ちします。
• ジャムを取り出す際、水気や汚れのついたスプーンを使うとカビの原因になりますのでご注意ください。

よくある質問

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