もちもちの餅と柔らかいうどんを入れた韓国風おでん鍋
煮干しと干しエビでとった深い味わいのだしに、餅とうどんを加えて具だくさんに煮込んだ韓国風おでん鍋です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
昆布と炒めた煮干し、干しエビで濃厚にとっただしに、オムクと餅、うどん玉を加えてすっきりと煮込みます。湯通ししたオムクを串に刺して入れれば屋台の雰囲気が楽しめ、ボリューム満点です。冬の夜食や温かい酔い覚ましの料理としてもよく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 四角オムク（韓国の四角練り物）4枚
- 餅5個
- うどん玉1玉
- 卵2個
野菜
- 大根100g
- 春菊1つかみ
- 長ねぎ1本
だし
- 昆布4枚（5cm四方）
- 煮干し1つかみ
- 干しエビ1つかみ
- 水7カップ（紙コップ）
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 清酒（またはみりん）大さじ1
- オムクは熱湯でさっと茹でて冷水ですすいだ後、水気を切ります。
- 冷凍庫の餅は電子レンジで2〜3分温めて解凍してください。
- うどん玉も水につけてほぐれやすくしてから、水気を切れば大丈夫です。
作り方
オムクのほかに、私の好きな具材を全部入れました。
太めのトッポギ用の餅5個、うどん玉1玉、ちょうどゆで卵があったので一緒に入れました。
オムクは熱湯でさっと茹でて冷水ですすいだ後、水気を切ります。
オムクを半分に折ってから、さらに細かく折りたたんで串に刺せば大丈夫です。
餅は少し柔らかくしてから刺します。
冷凍庫の餅は電子レンジで2〜3分温めて解凍してください。
うどん玉も水につけてほぐれやすくしてから、水気を切れば大丈夫です。
野菜は大根と長ねぎ、春菊があれば準備完了です。
だしを作ってみます。
昆布4枚を水7カップに浸して戻します。
だし用の煮干しと干しエビは油を引かずにフライパンでさっと炒めた後、昆布の戻し汁に入れて煮立てます。
お湯が沸いたら昆布は取り出し、弱火で15〜20分さらに煮出せば大丈夫です。
こうして煮出した具材はすべてすくい取ってください。
取っておいただしにクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、みりん大さじ1を入れて煮立てます。
お好みに合わせて味付けを調整してください。
大根を入れて煮込み、半分ほど火が通ったら……
オムクと餅、卵を入れて煮ます。
味見をして足りなければ塩で調えてください。
私は別途加えませんでした。
最後にうどん玉と春菊、長ねぎを入れ、ひと煮立ちさせれば完成です。
私はすっきりとこのままいただきましたが、ピリ辛い味がよければ青唐辛子や粉唐辛子を入れて食べてもいいですよ。
Ppunwife のコツ
- 味見をして足りなければ塩で調えてください。
- ピリ辛い味がよければ青唐辛子や粉唐辛子を入れて食べてもいいですよ。
- オムクと餅は酢じょうゆにつけてお召し上がりください。
よくある質問
オムクを串に刺す前の下処理のコツはありますか？
オムクを熱湯でさっと茹でた後、冷水ですすいで水気を切ります。その後、半分に折ってからさらに細かく折りたたみ、串に刺せば大丈夫です。
冷凍状態の餅はどのように下処理して入れますか？
冷凍庫にあった餅は電子レンジで2〜3分ほど温めて柔らかく解凍してから、串に刺して準備します。
スープをピリ辛でスパイシーに楽しむには何を入れますか？
お好みに合わせて最後に青唐辛子や粉唐辛子を加え、ひと煮立ちさせて食べるのがおすすめです。
