うどん入りでピリ辛でさっぱり 韓国風おでん鍋

材料

• 干しエビ、干しタラの頭、ディポリ（カタクチイワシ以外の煮干し）などがあれば煮干しと一緒に加えてよく、にんにくを入れる代わりにねぎの根と玉ねぎで代用しました。粒のにんにくを入れてもよいです。
• ピリ辛味を出すために赤唐辛子（乾燥）も用意しました。なければ青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）でも大丈夫です。
• うどんの代わりにカレトック（棒状の餅）やゆで卵があれば入れてみてください。
• オムク（韓国の練り物）は色々な形で600g用意し、熱湯を回しかけて油分などを除きます。
• うどんの麺は熱湯で1分ほどさっとゆでて水気を切り、韓国風おでん鍋の最後に加えればよいです。

作り方

1. 

   

   

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   韓国風おでん鍋のだしの材料として、だし用煮干し20尾、大根100g、昆布（10cm角）2枚、赤唐辛子（乾燥）3本、干ししいたけ3〜4個、玉ねぎ1/2個、ねぎの根4本を用意しました。

   干しエビ、干しタラの頭、ディポリ（カタクチイワシ以外の煮干し）などがあれば煮干しと一緒に加えてよく、

   にんにくを入れる代わりにねぎの根と玉ねぎで代用しました。

   粒のにんにくを入れてもよいです。

   ピリ辛味を出すために赤唐辛子（乾燥）も用意しました。なければ青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）でも大丈夫です。

   まず水10カップにだしの材料をすべて入れ、水が沸騰し始めたら

   10分以上じっくり煮てだしを取ります。

   ざるでこして汁だけを取り、大根だけ取り出して残りの材料は処分します。

   大根は食べやすい大きさに切って、韓国風おでん鍋の最後に加えて煮ます。

2. 

   

   

   ›

   だしを取っている間に材料を下ごしらえすればよいです。

   オムク（韓国の練り物）は色々な形で600g用意し、熱湯を回しかけて油分などを除きます。

   最後に加えて煮る野菜として赤唐辛子、長ねぎ、春菊です。

   香り豊かな春菊が韓国風おでん鍋によく合いますので、ぜひ用意してみてください。

   野菜は食べやすく切り、写真にはありませんがうどんの麺も用意しました。

   うどんの麺は熱湯で1分ほどさっとゆでて水気を切り、

   韓国風おでん鍋の最後に加えればよいです。

   うどんの代わりにカレトック（棒状の餅）やゆで卵があれば入れてみてください。

   鍋にだしを入れて沸騰したらクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、濃口しょうゆ（チンカンジャン）、みりんを入れ…

3. 

   

   

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   オムク（韓国の練り物）をすべて加えて煮て、オムクの味が出てきたら味見をして塩で調え、

   切っておいた大根とうどん、春菊、長ねぎ、赤唐辛子をのせてひと煮立ちさせれば完成です。

4. 

   オムク（韓国の練り物）は食べやすい大きさに切って、麺と野菜をバランスよく

   盛り付ければ、ボリュームたっぷりな韓国風おでん鍋の1杯になります。

Ppunwife のコツ

• ざるでこして汁だけを取り、大根だけ取り出して残りの材料は処分します。大根は食べやすい大きさに切って、韓国風おでん鍋の最後に加えて煮ます。
• オムク（韓国の練り物）は色々な形で600g用意し、熱湯を回しかけて油分などを除きます。
• 香り豊かな春菊が韓国風おでん鍋によく合いますので、ぜひ用意してみてください。

よくある質問

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