ピリ辛ですっきりした韓国風おでん鍋
コインだしと大根で深いうま味を引き出し、串刺しオムクをもっちりと煮込んだ鍋料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
大根とコインだしに唐辛子を加え、ピリ辛で深い味わいのスープを手軽に仕上げる汁物料理です。味の染みたオムク本来の味を生かし、もっちりした食感を保つため、オムクを入れてから約3分間軽やかに煮立てます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 串刺しのオムク（韓国の練り物）14本
- 大根200g
- ベトナム唐辛子（または青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ） 2個）5個
- 長ねぎ
- 煮干しだし（またはコイン出汁3個と水6カップ）6カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- ツナエキス（チャムチエク）大さじ2
- みりん大さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- 四角いオムクを買って3つ折りにし、串に刺せば大丈夫です。
- 青唐辛子の代わりにベトナム唐辛子を用意しました。
作り方
材料の下ごしらえ
市販の串刺しのオムク（韓国の練り物）14本です。四角いオムクを買って3つ折りにし、串に刺しても大丈夫です。
大根と長ねぎ、青唐辛子の代わりにベトナム唐辛子を用意しました。
材料を切る
大根は半月切りで厚めに切り、辛みがしっかり出るよう唐辛子は切っておきます。
長ねぎは斜め切りにしました。
だしをとる
鍋に水6カップを注ぎ、大根、コインだし3粒、ベトナム唐辛子、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、ツナエキス（チャムチエク）大さじ2を入れます。
韓国風おでん鍋を煮る
大根が柔らかく煮えるまで火を通し、こしょう少々を入れ、スープの味が薄ければ塩で薄味に調えます。
下味のついたオムクが入るとしょっぱくなることもあるからです。
オムクと長ねぎを入れ、オムクのもっちり感を生かせるよう3分ほどだけ煮立てます。
完成
韓国風おでん鍋のスープの味は、基本のだしも重要ですが、オムクから染み出るうま味も大きな役割を果たします。
ここにカレートック（棒状の餅）を串に刺していっしょに煮れば釜山名物のムルトックになりますし、
また、だしを多めに作ってうどんの麺を追加し、しっかりお腹を満たしてもよいです。
もっちりとしてうま味あふれるオムクをひとつ食べ、濃厚なおでんスープを一口飲めば、胸のすくような美味しさです。
子どもたちが大好きなトッポギを作っていっしょに出せば、おうちが粉食（軽食）の名店になりますね。
とても寒いので暖かく身支度をしてお出かけになり、幸せな花金をお過ごしください。
Ppunwife のコツ
- 大根は半月切りで厚めに切り、辛みがしっかり出るよう唐辛子は切っておきます。
- スープの味が薄ければ塩で薄味に調えます。下味のついたオムクが入るとしょっぱくなることもあるからです。
- オムクと長ねぎを入れ、オムクのもっちり感を生かせるよう3分ほどだけ煮立てます。
- ここにカレートック（棒状の餅）を串に刺していっしょに煮れば釜山名物のムルトックになりますし、また、だしを多めに作ってうどんの麺を追加し、しっかりお腹を満たしてもよいです。
よくある質問
ベトナム唐辛子の代わりに他の唐辛子を使ってもいいですか？
青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本で代用して入れてもよいです。
市販の串刺しオムクがないときはどう準備すればいいですか？
一般的な四角いオムクを用意し、3つ折りにたたんでから串に刺して使えば大丈夫です。
オムクを入れてからどのくらいの時間煮ればいいですか？
オムク特有のもっちりした食感を生かすため、3分ほど短時間だけ煮立てるのがおすすめです。
おでん鍋のスープに合わせるおすすめの追加具材はありますか？
カレートック（棒状の餅）を串に刺して入れてムルトックとして楽しんだり、だしを多めにとってうどんの麺を入れて食べてもよく合います。
