胃に染みわたる辛口おでんスープ、おつまみにぴったり
煮干し昆布だしに粉唐辛子とコチュジャンのたれを加え、ピリ辛に煮込んだ串刺しの辛口おでんスープ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
濃いめに取った煮干しだしに粉唐辛子とコチュジャンを加え、ピリ辛で後味すっきりと煮立てるスープ料理です。オムク（韓国の練り物）とカレトック（棒状の餅）を串に刺して入れ、じっくり煮含めながら食べられるので、肌寒い日のおつまみとしても楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 大根150g
- 四角オムク（韓国の四角練り物）4枚
- 丸型オムク（韓国の練り物）6個
- カレトック（棒状の餅）4本
だしの材料
- 昆布4枚（10cm角）
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ2本（白い部分）
- だし用煮干し30尾
- 水10カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 醸造しょうゆ（または濃口しょうゆ）（またはジン）大さじ1
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- こしょう少々
- オムク（韓国の練り物）の油分を落とすために、沸騰したお湯で一度湯通ししてから使っても良いです。
- だしの材料にねぎの根や干しスケトウダラの頭があれば、ぐっとおいしいスープが取れます。
- もっと辛くしたい場合は、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を2本ほど刻んで入れても良いです。
作り方
辛口おでんスープのすっきりとしたうま味のあるスープにするため、だしを取ります。
昆布、玉ねぎ、長ねぎ、だし用煮干しを入れ、20分間しっかりとうま味が出るよう弱火でことこと煮出します。
だしの材料にねぎの根や干しスケトウダラの頭があれば、ぐっとおいしいスープが取れます。
このように煮出すと、だしが7カップほど取れます。
私はオムク（韓国の練り物）とカレトック（棒状の餅）を用意しましたが、オムクの油分を落とすために、沸騰したお湯で湯通ししてから使っても良いです。
刺す串も熱湯で煮沸して消毒しておいてください。
長いオムク（韓国の練り物）は丸く輪切りにして串に刺してみました。四角オムクは縦に3等分に折って串に刺します。
大根は食べやすい大きさに薄切りにし、
だしを取るときに長ねぎの白い部分を使って残った青い部分は、最後に浮かべて風味を出すために斜め切りにしました。
だしに大根を入れてしっかり沸騰させ、大根に火が通ったら、合わせ調味料の粉唐辛子、コチュジャン、クッカンジャン、濃口しょうゆ、みりん、にんにくのみじん切りをすべて入れ、味がなじむように煮立てます。
オムク（韓国の練り物）とカレトック（棒状の餅）を刺した串がスープにまんべんなく浸かるように広げて入れ、オムクからだしが出て味が染み込むよう、弱火でことこと煮ます。
味見をして、好みに合わせて砂糖や塩を足して味を調えます。
最後に長ねぎとこしょうを入れれば、おいしい辛口おでんスープの完成です。
Ppunwife のコツ
- 刺す串も熱湯で煮沸して消毒しておいてください。
- 味見をして、好みに合わせて砂糖や塩を足して味を調えます。
- だしを多めに取って弱火でゆっくり煮込みながら、うどんやラーメン、タンミョン（韓国春雨）を入れてすくって食べれば、大満足の一食になります。
よくある質問
もっと辛く刺激的に楽しむには何を足すといいですか？
お好みで青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を2本ほど刻んで入れると、一段と辛いスープを楽しめます。
オムク（韓国の練り物）の油っぽさを抑えて調理する方法はありますか？
調理前に沸騰したお湯でオムクをさっと湯通ししてから使うと、油分がすっきりと落ちます。
おでんスープのだしをより深く美味しく取る方法はありますか？
基本のだし材料のほかに、ねぎの根や干しスケトウダラの頭を一緒に加えて煮出すと、一段とすっきりと深い味わいになります。
カレトック（棒状の餅）の代わりにトッポギ用の餅や他の麺類を入れても大丈夫ですか？ AI生成
トッポギ用の餅を串に刺したり、うどん、ラーメン、タンミョン（韓国春雨）などをお好みで入れて一緒に煮て食べるのもとてもよく合います。
