豆腐タンス（豆腐の甘酢あんかけ）
焼いた豆腐に甘辛いタレと野菜を煮詰めて絡める20分の豆腐料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
こんがり焼いた豆腐に、コチュジャンとケチャップを入れた甘酸っぱいソースを絡めた一品おかずです。野菜と一緒に煮詰めることで水溶き片栗粉を使わなくてもとろみがつき、手軽な材料で20分で仕上がるので、子どものおかずやおやつにもぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豆腐1/2丁
- 玉ねぎ少しずつ
- ピーマンと赤ピーマン少しずつ
- コーン缶少しずつ
調味料
- コチュジャン大さじ1
- ケチャップ大さじ1.5
- 水あめ大さじ1
- 砂糖小さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ホットソース小さじ1
- 水大さじ3
- 豆腐は細長く切り、細塩を振って10分以上置いて下味をなじませます。
- 水の代わりにフルーツ缶のシロップやジュースを使ってもおいしく、その場合は砂糖の量を減らします。
- 野菜を入れずにソースだけで絡めても大丈夫です。
作り方
豆腐は細長く切ります。細塩を振って10分以上置いて下味をなじませてから、
ふきんやキッチンペーパーで水気を拭き取って準備します。
野菜は玉ねぎ、ピーマンと赤ピーマン、コーン缶です。細かく刻んでください。
野菜を入れずにソースだけで絡めても大丈夫です。
油を多めに引いたフライパンに豆腐を入れ、こんがりと焼きます。
油で揚げるとよりカリッとしますが、油ももったいないので、このように揚げ焼きにしても大丈夫です。
焼き上がった豆腐は油を切っておきます。
コーン以外の野菜と調味料をすべて入れ、野菜に火が通るまで弱火で煮ます。
私はタレに酢を入れませんでしたが、酸味が欲しい場合は酢を少し加えて煮詰めてください。
野菜に火が通る間に水分が減りとろみがつきます。水溶き片栗粉は必要ありません。
豆腐とコーンを入れて絡めれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 油で揚げるとよりカリッとしますが、油を多めに引いたフライパンで揚げ焼きにしても大丈夫です。
- 酸味が欲しい場合は酢を少し加えて煮詰めてください。
よくある質問
タレを作るときに水の代わりに他の材料を入れてもいいですか？
水の代わりにフルーツ缶詰のシロップやジュースを活用できます。その際は甘みが加わるため、砂糖の量を減らすのがおすすめです。
甘酢あんには水溶き片栗粉を必ず入れなければなりませんか？
弱火で野菜に火が通るまでソースを煮詰めると自然にとろみがつくため、水溶き片栗粉を別で加えなくても大丈夫です。
豆腐はたっぷりの油で揚げなければいけませんか？
油で完全に揚げるとよりカリッと仕上がりますが、油を多めに引いたフライパンで揚げ焼きのようにこんがり焼くだけでも十分です。
ソースをもっと酸っぱく仕上げるにはどうすればいいですか？
基本の調味料にお好みで酢を少し足して一緒に煮詰めると、より酸味を効かせることができます。
