甘酸っぱいタレを絡めたカンプントゥブ（豆腐の甘酢辛口炒め）
片栗粉をまぶしてカリッと焼いた豆腐に甘酸っぱいタレをしっかり絡めて煮詰めた一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
片栗粉をまぶして揚げ焼きにした香ばしい豆腐に、甘酸っぱいカンプンソースを絡めた料理です。外はカリッと、中はしっとりとした食感が楽しめ、子どものおかずや手軽なおつまみにぴったりです。ソースを絡めて温かいうちにすぐ食べるとさらにおいしくいただけます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豆腐1丁、350g
- 長ねぎ少し
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 片栗粉大さじ5
- わけぎ（小ねぎ）少し（トッピング用、省略可）
豆腐の下味
- 塩
- こしょう
カンプンソース
- みりん大さじ1
- 濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水あめ大さじ2
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま大さじ1/2
- 必須の材料は豆腐と、ねぎ油を出すための長ねぎ少々、そして片栗粉です。唐辛子とわけぎは彩りと辛味を加えるためのものなので、お好みや冷蔵庫の都合に合わせて用意してください。
- 水気が抜けるようキッチンペーパーの上に置き、塩とこしょうをまんべんなく振って10分ほど下味をつけます。
作り方
必須の材料は豆腐と、ねぎ油を出すための長ねぎ少々、そして片栗粉です。
唐辛子とわけぎは彩りと辛味を加えるためのものなので、
お好みや冷蔵庫の都合に合わせて用意してください。
豆腐はお好みの形に切れば大丈夫です。私は2.5cm大、厚さ1cmほどに切りました。
2cm前後のサイコロ状に切ると見た目は可愛いですが、四方をひっくり返さなければならず少し手がかかります。
水気が抜けるようキッチンペーパーの上に置き、塩とこしょうをまんべんなく振って10分ほど下味をつけます。
長ねぎ、唐辛子、わけぎは細かく刻んでおきます。
豆腐は片栗粉をまんべんなくまぶし、熱したフライパンに油をたっぷり引いて焼きます。
カリッとしてこそおいしいので、きつね色になるよう揚げ焼きにするように両面を焼きます。
カンプンソースを作ります。熱したフライパンに油を引き、刻んだねぎとにんにくを入れて香りが出るまで炒めたら、
唐辛子を加えてさっと炒めます。
カンプンソースの材料であるみりん大さじ1、濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）大さじ1、オイスターソース大さじ1、水あめ大さじ2、酢大さじ1を加え、
ふつふつと煮立ったら焼いた豆腐を加え、汁気がなくなるまでしっかり煮詰めます。
最後にごま油と炒りごまを加え、刻んだわけぎをパラパラと散らせば完成です。
Ppunwife のコツ
- ソースに絡めてすぐ、熱いうちに食べるのが一番おいしいです。
- 甘みを控えて作れば、ダイエット食としても良さそうです。
よくある質問
豆腐をサイコロ状に切っても大丈夫ですか？
お好みの形に切っていただいて構いませんが、四角いサイコロ状に切ると全面をまんべんなくひっくり返して焼く必要があるため、少し手がかかります。
一番おいしく食べるタイミングはいつですか？
カンプンソースに絡めて煮詰めた直後、熱いうちにすぐ食べると、カリッとして中はしっとりとした食感を一番おいしく楽しめます。
辛さを抑えたいときはどうすればいいですか？
唐辛子は彩りと辛味を加えるための材料なので、辛さを控えたいときはお好みに合わせて量を減らすか、入れなくても大丈夫です。
