もっちり食感の豆腐のチョリム（豆腐の煮物）

材料

• ししとうの代わりにきのこを一緒に入れて煮てもおいしいです。
• 水1カップと固形だしの代わりに、煮干しだし1カップを注いでも大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   大きめの豆腐1丁（500g）とししとう15本です。

   ししとうの代わりにきのこを用意しても構いません。

2. 豆腐を切って焼く

   

   

   ›

   豆腐は厚さ2cm程度、長さは縦横2cm×4cmの焼きやすい大きさに切りました。

   薄く切りすぎると四方を焼きにくいので、厚みを持たせて切るとよいです。

   熱したフライパンに油をたっぷりひき、すべての面がきつね色にカリッとなるまで焼きます。

   表面がかさっとするくらいまでしっかり焼いておくと、煮詰めたときに崩れず食感もよくなります。

3. 煮詰める

   

   

   ›

   焼き上がった豆腐に水1カップを注ぎ、固形だし1個も入れました。煮干しだし1カップを注いでも構いません。

   煮汁の調味料のうち、ごま油と炒りごまを除いた濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ3、にんにくのみじん切り大さじ1、みりん大さじ1、水あめ大さじ2をすべて加え、グツグツと煮立たせます。

   豆腐に味がしっかり染み込むよう、煮汁が半分くらいに減るまで煮詰めます。

   

   

   ›

   ししとうを端の方に入れ、時々返しながら火を通します。

   煮汁がひたひたになるくらいまで煮詰まったら、えごま油またはごま油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、炒りごまを振って仕上げます。

4. 完成

   

   煮詰めても崩れず、油揚げを噛んでいるかのように外はもっちり、中はしっとり柔らかです。

   一緒に煮たししとうと一緒にご飯の上にのせて食べると、本当においしいです。

   

   豆腐は焼かずに柔らかく煮てもおいしいですが、揚げるように焼いてからたれで煮詰めると、豆腐が苦手なお子さんでも喜んで食べてくれるはずです。

   材料も調味料もシンプルで、豆腐を焼く工程さえ気をつければ、味も栄養も食感も大満足のおかずになります。

   今晩のおかずに豆腐のチョリムはいかがでしょうか。

Ppunwife のコツ

• 薄く切りすぎると四方を焼きにくいので、厚みを持たせて切るとよいです。
• 表面がかさっとするくらいまでしっかり焼いておくと、煮詰めたときに崩れず食感もよくなります。

よくある質問

タグ