お肉を加えて食べごたえを出した豆腐ハンバーグ

材料

• 豆腐はガーゼに包んで水気をしっかり絞って準備します。
• 大きい豆腐なら半丁、小さめの豆腐なら1丁使っても構いません。
• 牛肉の代わりに鶏むね肉を使っても構いません。
• ソースの具材に、きのこやブロッコリーなど他の材料を入れてもおいしいです。
• フルーツ缶詰がなければ、みかんの搾り汁で作っても構いません。

作り方

1. 

   大きい豆腐半丁を使いますが、小さめの豆腐なら1丁でも構いません。ガーゼに包んで水気をしっかり絞ってください。

   私は牛肉があったので使いましたが、鶏むね肉を使っても構いません。

   玉ねぎ1枚をみじん切りにし、唐辛子1本も細かくみじん切りにしました。

2. 

   下味をつけるために塩小さじ0.5とにんにく小さじ1、こしょう少々を入れ、

   卵とチヂミ粉も一緒に加えてよくこねます。

   材料と調味料が均一に混ざるようにこねて、平たく丸い形に成形してください。

3. 

   このタネの分量で2人分です。フライパンの都合上3個で焼きましたが、2個で大きく作れば大丈夫です。

   厚く作りすぎると中まで火が通らないことがあります。

4. 

   フライパンに油を引いて弱火できつね色になるよう両面を焼きます。

   香ばしくカリッと食べたい場合は、少し濃いめのきつね色に焼けば大丈夫です。

   私はフライパンで焼いた後、電子レンジで4分間加熱しました。

   厚みがあるため、中まで確実に火を通すためです。

5. 

   ソースを作ってみます。細かく刻んだ玉ねぎを油で炒めます。

6. 

   玉ねぎに半分ほど火が通ったら、青ピーマンと赤ピーマンを加えて一緒に炒めます。

   具材にほぼ火が通ったら、上記のソースの材料を入れて……

7. 

   弱火でさっと煮詰めます。最後に水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮立てれば完成です。

   味見をして、足りない味は塩や砂糖を追加してください。

   フルーツ缶詰がなければ、みかんの搾り汁で作っても構いません。

8. 

   お皿に豆腐ハンバーグをのせて……

   

   ソースをかけて完成です。

Ppunwife のコツ

• 食感を出すために、お肉を少し加えて作るとおいしいです。
• 豆腐パティを厚く作りすぎると中まで火が通らないことがあります。
• 香ばしくカリッと食べたい場合は、少し濃いめのきつね色に焼けば大丈夫です。
• パティが厚い場合は、フライパンで焼いた後に電子レンジで加熱すると中まで確実に火を通すことができます。

よくある質問

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