しっとり甘辛いカワハギの甘辛炒め

Name: しっとり甘辛いカワハギの甘辛炒め
Prep time: 2 min
Cook time: 20 min
Total time: 22 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: カワハギの干物（チュィポ） 4-5枚、150g; コチュジャン 大さじ1; しょうゆ 大さじ2; 水あめ 大さじ1; みりん 大さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1; 砂糖 大さじ0.5; 水 大さじ2; ごま油; 炒りごま

固いカワハギの干物をサッと戻し、甘辛いたれでしっとり煮絡めた超簡単なおかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

固いカワハギの干物を短時間水で戻して柔らかくし、合わせ調味料で煮詰める超簡単なカワハギの甘辛炒めです。煮汁が少し残る程度に煮絡めることで、固くならずしっとりした食感が保てます。20分以内で手軽に作れるので、お弁当のおかずや常備菜にぴったりです。

分量: 約3〜4人分
調理時間: 20分下準備は含みません
難易度: かんたん
辛さ: ピリ辛

材料

カワハギの干物（チュィポ）4-5枚、150g

調味料

コチュジャン大さじ1
しょうゆ大さじ2
水あめ大さじ1
みりん大さじ1
にんにくのみじん切り小さじ1
砂糖大さじ0.5
水大さじ2
ごま油
炒りごま

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）

とても固いので2分ほどだけ水で戻しました。
一般的なカワハギの干物とは少し違い、棒状に裂かれたタイプ（チュィポチェ）です。手のひら大の一般的なカワハギの干物なら4-5枚ほどの分量です。

作り方

とても固いので2分ほどだけ水で戻しました。
さきいかやカワハギの干物は水に触れた瞬間から柔らかくなるため、長く水につけてはいけません。ふにゃふにゃになってしまいます。
戻したカワハギの干物を適当な大きさに切って、水気をきります。
上記の調味料のうち、ごま油と炒りごま以外をすべて入れて煮立てます。
泡が立ち始めたら……
カワハギの干物を入れて炒めます。
少し煮汁が残る程度まで煮絡めたら完成です。
完全に煮詰めすぎるとしっとり感がなくなります。
最後にごま油と炒りごまを振って仕上げます。2皿分の量です。