磯の香り豊かなピリ辛オリグルジョッ（牡蠣の塩辛）
塩水で洗った新鮮なカキに下味をつけ、粉唐辛子で和えた塩気のある塩辛のおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
新鮮なカキを塩と生姜パウダーで下味をつけ、細かく挽いた粉唐辛子で色づけた大根を加えて和えた塩辛です。ピリ辛のヤンニョムがよく合い、温かいご飯のおかずにぴったりです。完成後は冷蔵庫で2〜3日ほど熟成させてから食べると、より深い味わいになります。
- 分量
- 約5〜6人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- カキ500g
- 大根100g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ1/2本
カキの下味用
- にんにく4片
- 細塩小さじ1
- 生姜パウダー小さじ0.5
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ5
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ1
- 炒りごま
- カキに千切りのにんにくと塩、生姜パウダーを加えて和え、味がなじむよう1時間ほど漬けておきます。
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）が苦手な場合は、アミの塩辛（セウジョッ）でも作れます。
- 栗や梨、玉ねぎを千切りにして加えてもおいしいです。
作り方
カキは薄い塩水の中で優しく振り洗いし、水気を切ります。
大根は薄くて小さい四角形に切り、にんにくは千切りにします。
唐辛子と長ねぎは小口切りにしてください。
カキに千切りのにんにく、塩、生姜パウダーを加えて和えます。
味がなじむよう1時間ほど漬けておきます。
粉唐辛子はミキサーで細かく挽きました。こうするとヤンニョムの色がきれいに仕上がります。
大根に粉唐辛子を加えて色づけます。カキに下味をつけて漬けておく間に一緒に置いておけば大丈夫です。
下味をつけたカキと、赤く色づけた大根、唐辛子、長ねぎ、炒りごま、いわしの魚醤を加えて和えます。
いわしの魚醤が苦手な場合はアミの塩辛でも作れます。
栗や梨、玉ねぎを千切りにして加えてもおいしいです。
私はおかず用に少し塩気を効かせました。お好みに合わせて塩の量を調節してください。
保存容器に入れ、冷蔵庫で2〜3日置いてから召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子はミキサーで細かく挽きました。こうするとヤンニョムの色がきれいに仕上がります。
- 私はおかず用に少し塩気を効かせました。お好みに合わせて塩の量を調節してください。
よくある質問
いわしの魚醤の代わりに他の調味料を使ってもいいですか？
いわしの魚醤の代わりにアミの塩辛（セウジョッ）を使ってもおいしく作れます。
追加で入れるとおいしい具材はありますか？
お好みに合わせて栗や梨、玉ねぎを細い千切りにして加えるのもおすすめです。
作ってすぐ食べても大丈夫ですか？
密閉容器に入れて冷蔵庫で2〜3日ほど熟成させてから食べると、味がよく馴染みます。
ヤンニョムの色をきれいに出すコツはありますか？
粉唐辛子をミキサーで細かく挽いてから使うと、ヤンニョムの色がぐっときれいに仕上がります。
