カキと大根がたっぷり入った青のりの和え物

材料

• 目に見える異物は手で取り除き、塩を少し溶かした水に浸けてからもみ洗いし、水が澄むまで何度もすすぎます。汚れが多い青のりは、ゴミを選び分けながら水の中で少しずつ取り出して洗うとよいです。
• 青のりのスープを作る際、カキの代わりにアサリのむき身などの貝類を使っても構いません。

作り方

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   1. 青のりは1パック1000ウォンで2塊200gです。1つは和え物に、もう1つはスープにします。

   2. 目に見える異物は手で取り除き、塩を少し溶かした水に浸けてからもみ洗いし、水が澄むまで何度もすすぎます。

   汚れが多い青のりは、ゴミを選び分けながら水の中で少しずつ取り出して洗うとよいです。

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   3. きれいに下処理したら水気を軽く絞り、適当な長さに切ってかたまった部分を手でほぐします。

   4. 大根は少し細めの千切りにし、長ねぎは細かく刻んでください。

   大根の千切りが太い場合は塩で軽く塩漬けにしてもよいです。

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   5. ボウルに青のりと大根の千切り、長ねぎのみじん切りを入れ、ヤンニョムの材料も一緒に入れます。

   砂糖や塩が溶けるよう、ヤンニョムをあらかじめ混ぜ合わせておくとよいです。

   6. 手でもみ和えます。味が薄ければ塩で調え、しっとり感を出すために水を少し追加して和えるとよいです。

   魚醤が苦手な場合は濃口しょうゆと塩だけで味を調え、お好みに合わせて粉唐辛子を抜いても構いません。

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   1. 下処理した青のりと、薄い塩水でやさしく振り洗いしたカキ、小口切りにした長ねぎを用意しました。

   カキの代わりにアサリのむき身などの貝類を使っても構いません。

   2. 熱した鍋にごま油をひき、カキを入れて炒めます。

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    3. カキにある程度火が通ったら、だしを注ぎます。

    4. 青のりと刻んだ長ねぎ、クッカンジャンも一緒に入れてさっと煮立たせます。

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    5. 足りない味は塩を入れて調えます。

    6. 最後に長ねぎを入れてひと煮立ちさせれば出来上がりです。

Ppunwife のコツ

• 大根の千切りが太い場合は塩で軽く塩漬けにしてもよいです。
• 砂糖や塩が溶けるよう、ヤンニョムをあらかじめ混ぜ合わせておくとよいです。
• 手でもみ和えます。味が薄ければ塩で調え、しっとり感を出すために水を少し追加して和えるとよいです。
• 魚醤が苦手な場合は濃口しょうゆと塩だけで味を調え、お好みに合わせて粉唐辛子を抜いても構いません。

よくある質問

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