香り高くさっぱり和える冬の味覚、青のりの和え物

材料

• 長ねぎ、赤唐辛子は省いてもよく、辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本もご用意ください。
• 魚醤の香りが苦手な方は、ツナエキス（チャムチエク）や魚醤油、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を使っても構いません。

作り方

1. 材料の準備

   

   青のりは1塊85gのものを2個使います。

   青のりの和え物には、さっぱりした大根が入るとおいしいです。

   長ねぎ、赤唐辛子（省いても可）です。辛いものがお好きな方は青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本もご用意ください。

2. 材料を切る・タレを作る

   

   

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   大根は細い千切りにし、長ねぎは細かくみじん切りにします。

   赤唐辛子は種を取り除いて細い千切りにしました。

   ごま油と炒りごま以外のタレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。（魚醤の香りが苦手な方は、ツナエキスや魚醤油、クッカンジャンを使っても構いません。）

3. 大根を漬ける

   

   

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   大根は塩小さじ1/2、砂糖大さじ1を入れて先に漬けておきます。

   大根がしんなりして水分が出るまで漬ければ大丈夫です。

   大根から出た水分は捨てずに、そのままタレとして使います。

4. 青のりの下処理

   

   

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   青のりはかき分けながら目に見える異物がないか確認し、ボウルに入れて粗塩大さじ1、水1カップを加えてもみ洗います。

   くっついている異物も落ちるようにしっかりもみます。

   

   

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   ざるにあげたまま手でぎゅっと押さえながら流水ですすぎ、しっかり水気を切ります。

   ボウルに入れ、キッチンバサミで細かく切ります。

   絡み合いやすい性質が強いので、できるだけ細かく切っておくと食べやすいです。

5. 和える

   

   

   

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   ボウルに青のりと漬けた大根、刻みねぎ、赤唐辛子、タレ、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1/2を入れ、手でもみもみと和えます。

   薄ければ塩で味を調え、砂糖や酢の量はお好みに合わせて追加してください。

6. 完成

   

   今回は大根の水分も捨てずに和えたので、しっとりとしてよりおいしそうに仕上がりました。

   青のりにはやっぱり大根も入ってこそ相性抜群だと思います。

   

   今日の食卓に旬の青のりの和え物で、香り豊かなおかずを1品添えてみてください。

Ppunwife のコツ

• 絡み合いやすい性質が強いので、できるだけ細かく切っておくと食べやすいです。
• 大根から出た水分は捨てずに、そのままタレとして使います。

よくある質問

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