甘酸っぱく香り豊かに和える青のりの和え物

材料

• 大根は塩と砂糖を加え、しんなりして水分が出るまで10分以上漬けておきます。
• 青のりは塩大さじ1を加えてしっかりもみ洗いし、汚れを落としてからざるに上げ、澄んだ水が出るまですすいで水気をしっかり絞って切ります。

作り方

1. 材料の準備

   

   青のり大きめ1塊、大根、長ねぎ、赤唐辛子です。

2. 材料を切る

   

   大根は細い千切りにし、長ねぎと赤唐辛子は細かく刻みます。

3. 大根を漬ける

   

   

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   塩小さじ1、砂糖大さじ1を千切り大根に加えます。

   

   大根がしんなりして水分が出るまで10分以上漬けます。

   出た水分は捨てずに、青のりを和えるときにそのまま使います。

4. 青のりの下処理

   

   

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   青のりに塩大さじ1を加え、しっかりもみ洗いして汚れを落とします。

   

   

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   ざるに上げて澄んだ水が出るまですすぎ、水気をしっかり絞ってから食べやすく細かく切ります。

5. タレを作る

   

   濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1/2、にんにくのみじん切り大さじ1/2、酢大さじ1〜2を入れて混ぜ合わせておきます。

6. 和える

   

   千切り大根を漬けたボウルに青のりを入れ、長ねぎ、唐辛子、タレをすべて加え、味がなじむように混ぜ合わせます。

   

   

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   味見をして甘味や酸味を調節し、ごま油と炒りごまを加えて仕上げます。

   炒りごまは軽くすりつぶして入れると香ばしさが増します。

7. 完成

   

   青のりを久しぶりに和えてみました。

   豊かな磯の香りと甘酸っぱさが食欲をそそります。

   

   

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   大根のシャキシャキした食感とさっぱりした風味がよく合います。

   旬の青のりを和えて、毎日の食卓のおかずに加えてみてください。

Ppunwife のコツ

• 大根を漬けたときに出た水分は捨てずに、青のりを和えるときにそのまま使います。
• 炒りごまは軽くすりつぶして入れると香ばしさが増します。

よくある質問

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