スジョングァ（シナモン生姜茶）の作り方
シナモンスティックと生姜をじっくり煮出してこし、砂糖でほんのりとした甘みに仕上げた韓国の伝統茶
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
きれいに洗ったシナモンスティックと薄切りにした生姜を水に入れ、中火で30分間じっくり煮出して作ります。ガーゼで澄んだ状態にこし、三温糖で甘みを調節して上品な風味を生かします。お好みで干し柿を添えれば、おもてなし用にもぴったりです。
- 分量
- 約8〜10人分
- 調理時間
- 30分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
- シナモンスティック100g
- 生姜100g
- 三温糖2/3カップ
- ミネラルウォーター15カップ
- シナモンスティックはたわしやブラシでこすり洗いし、切って内側の汚れもしっかり洗い流します。
- 生姜は皮をむいて洗っておきます。
- 三温糖の代わりに白砂糖や黒砂糖を半分ずつ入れてもよく、より濃い色に仕上げたい場合は黒砂糖を入れるとよいです。
作り方
シナモンスティックを用意し、たわしやブラシでこすり洗いします。
シナモンを切って内側の汚れもしっかり洗い流してください。生姜は皮をむいて洗っておきます。
シナモンは鍋に入るくらいの長さに大まかに切り、生姜は薄切りにします。
鍋に水15カップを注ぎ、シナモンと生姜を一緒に入れて火にかけます。
もっと濃いスジョングァにしたい場合は、水10カップ程度だけ注いで煮出してください。
澄んだスジョングァにするために別々に煮出して合わせる方法もありますが、一度に入れて煮ても色は濁りません。
お湯が沸騰したら、中火で30分ほど煮出します。
30分経つと、シナモンの色がしっかり煮出されました。
三温糖を加え、溶ける程度にもうひと煮立ちさせればできあがりです。三温糖2/3カップなら甘すぎません。
私は三温糖だけを入れましたが、白砂糖や黒砂糖を半分ずつ入れても大丈夫です。
お好みに合わせて砂糖の量を調節して入れてください。
ガーゼで受けてきれいにこします。水15カップが10カップのスジョングァになりました。
完成したスジョングァです。色が濃すぎず上品ですね。
もっと濃い色にしたい場合は、黒砂糖を入れるとよいです。
砂糖の種類によってスジョングァの色合いが変わることがあるので、参考にして選んでみてください。
冷凍庫に入れておいて解凍し、ひと晩スジョングァに浸けて柔らかくした干し柿も一緒に入れました。
おもてなし用にもよさそうですね。
Ppunwife のコツ
- もっと濃いスジョングァにしたい場合は、水10カップ程度だけ注いで煮出してください。
- 砂糖の種類によってスジョングァの色合いが変わることがあるので、参考にして選んでみてください。
よくある質問
より濃い味のスジョングァを作るにはどうすればよいですか？
水の量を15カップの代わりに10カップ程度に減らして煮出すと、一段と濃厚な風味で楽しめます。
三温糖の代わりに他の砂糖を使ってもよいですか？
白砂糖や黒砂糖を半分ずつ混ぜて使っても問題ありません。黒砂糖を使うと、より濃い色合いに仕上がります。
シナモンと生姜を別々に煮出さずに一緒に入れても澄んだ色になりますか？
一緒に入れて煮ても煮汁は濁りません。煮出したあとにガーゼでしっかりこせばきれいに仕上がります。
干し柿はどのように添えればよいですか？
冷凍庫から出して解凍した干し柿を、完成したスジョングァにひと晩ほど浸して柔らかくしてから浮かべるとおいしくいただけます。
