煮込まず手軽にできる手作りはちみつ生姜シロップ
みじん切りにした新しょうがのでんぷんを沈殿させてから、はちみつに漬けて煮込まずに仕上げる手作り生姜シロップ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
火にかけて煮込まず、細かく刻んだ生姜と生姜汁をそのままはちみつと和えて手軽に作ります。生姜汁のでんぷんを沈殿させて取り除くことで、澄んだきれいな色合いを保てます。冷蔵庫で1週間ほど熟成させると、えぐみが抜けてまろやかになり、温かい生姜茶として楽しむのにぴったりです。
- 分量
- 約10〜12人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
- 保存期間
- 365日
材料
- 生姜1kg
- はちみつ1.2kg
- 下処理で皮などを50gほど取り除き、正味950gになりました。
- 新しょうがなので、煮込まずに食べても苦みや辛みがあまり強くありません。
作り方
今回は煮込まずにはちみつ漬けにするため、水を加えずにフードカッターに入れて細かく刻みました。
細かく刻んだ生姜を目の粗い布巾に入れ、しっかり絞って生姜汁を取ります。
30分ほどそのまま静かに置いてでんぷんを沈殿させ、でんぷんを捨てます。
大きなボウルに生姜汁と生姜の絞りかすを一緒に入れ、はちみつ1kgも加えて混ぜ合わせます。
保存容器に入れた後、容器1瓶ごとに上からはちみつを2〜3回まわしかけ、フタを閉めれば完成です。
表面を覆う分として、はちみつを200gほど使いました。
Ppunwife のコツ
- 絞り汁のでんぷんを取り除いているので、色が濁らず澄んで透明感があります。
- 冷蔵庫に入れて1週間ほど熟成させてから召し上がるとよりまろやかになりますが、新しょうがなので漬けたてをすぐに食べてもそれほど苦かったり辛かったりはしません。
- 大きな容器に入れて取り分けて食べるよりも、なるべく小さな容器に小分けにして保存するほうが長持ちします。
- 冬の間に食べる分は冷蔵庫やキムチ冷蔵庫に入れ、それ以上長く保存する場合は冷凍保存します。
よくある質問
生姜汁のでんぷんは必ず沈殿させて捨てなければいけませんか？
生姜汁を30分ほど静かに置いてでんぷんを分離させてから取り除くと、シロップの色が濁らず澄んで透明感のある仕上がりになります。
完成したはちみつ生姜シロップはすぐに食べられますか？
新しょうがで作ればすぐに食べても辛みや苦みが強くありませんが、冷蔵庫で1週間ほど熟成させると味がより一層まろやかになります。
長持ちさせるにはどのように保存すればいいですか？
小さな瓶に小分けにし、冬の間に消費する分は冷蔵庫またはキムチ冷蔵庫に入れ、それより長く保存する場合は冷凍保存してください。
生姜茶にして飲むときはどのように淹れますか？
生姜の実と汁を合わせて大さじ3ほどカップに入れ、熱湯を注いで混ぜてお飲みください。
