ピリッとした生姜とシナモン香るスジョングァ（シナモン生姜茶）

材料

• 香りの強い生姜とシナモンは、別々に煮出すのがおすすめです。
• カットされていない棒状の丸ごとシナモンは、内側に異物が付いていることがあるため、ブラシや歯ブラシでこすってきれいに洗ってください。

作り方

1. 材料の準備

   

   スジョングァの材料は、カットされたシナモンと生姜です。

   ここに甘みをつける砂糖やはちみつを用意すればいいので、本当に手軽です。

   干し柿も旬なので一緒に添えると、食感と甘みを豊かに楽しめます。

2. 生姜を煮出す

   

   皮をむいた生姜100gは、しっかり成分が出るように薄切りにします。

   

   

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   水10カップを注ぎ、強火でしっかりと沸騰したら中火〜弱火に調節します。

   

   生姜の色と香りが水にしっかり出るよう、ふたをして弱火でじっくり30分煮出します。

3. シナモンの洗浄と煮出し

   

   

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   最近はシナモンスティックもきれいにカットされて包装されていますが、それでも流水でほこりや異物を落とすように軽くすすぎます。

   カットされていない丸ごとのシナモンは内側に異物が付いていることがあるので、ブラシや歯ブラシでこすってきれいに洗ってください。

   鍋に水15カップとシナモン（150g）を入れます。

   

   

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   強火にかけ、しっかりと沸騰したら中火〜弱火に落とし、ふたをして弱火でじっくり45分間煮出してください。

   生姜よりも水の量を多くし、濃い風味と色を出すために煮出し時間を長くしました。

   

   

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   煮出し終わったら生姜とシナモンを取り出します。

   細かいかすを除けるよう、目の細かいザルやさらしで一度こしてください。

4. スジョングァの味付け

   

   

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   生姜水とシナモン水を合わせると11カップほどになります。

   ここに塩小さじ1/3を加え...

   煮るときに入れてもいいですし、煮終わって冷める前に入れて溶かしても大丈夫です。

   シッケ（甘酒）にも砂糖と一緒に少量の塩で味を調えますが、甘い飲み物に塩を少し加えると、甘みがより引き立つ効果があります。

   

   

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   はちみつも加えてよく混ぜ、甘みをつけます。

   味見をしてお好みに合わせて追加し、スジョングァを仕上げます。

   はちみつの代わりに砂糖を入れても構いません。色を濃く出したいなら三温糖もおすすめです。

5. 干し柿の下処理

   

   

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   干し柿はヘタを切り落として開き、種も取り除きます。

   くるみを入れて...

   

   

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   くるくる巻いて冷凍庫で固め、スジョングァを出すときに切り分けて添えます。

6. 完成

   

   毎年シッケを作っていましたが、久しぶりにスジョングァを作ってみました。

   今回の名節には、スジョングァが素敵なデザートになりそうです。

   

   みなさんも手作りのスジョングァで、ご家族みんなの健康とお腹をいたわってみてください。

Ppunwife のコツ

• 甘みをつける飲み物に塩を少し加えてあげると、甘みがより引き立つ効果があります。
• スジョングァをあらかじめ製氷皿で氷にしておき、松の実やくるみと一緒に浮かべると、見た目も華やかに楽しめます。

よくある質問

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