香ばしく炒めて楽しむ小正月のナムル
乾燥したシラヤマギクとなすを柔らかく戻し、基本の調味料で炒めた名節のナムルのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
小正月（チョンウォルデボルム）の名節にぴったりの、シラヤマギクとなすのナムル炒めです。乾燥ナムルをしっかり戻して下ゆでし、下味をつけてからさっと炒めることで柔らかい食感を生かします。濃いめのだしを加えて炒めると、深い旨みをプラスできます。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
シラヤマギクの炒めナムル
- シラヤマギク（チナムル）200g（戻したもの）
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（または自家製）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油各少々
- 塩各少々
なすの炒めナムル
- なすのナムル200g（戻したもの）
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（または自家製）大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油各少々
- 塩各少々
- 乾燥シラヤマギクは2時間ほど戻し、さっとゆでてから使います。
- 乾燥なすは水に1〜2時間ほど十分に戻します。
作り方
戻したシラヤマギクです。乾燥したものは2時間ほど戻し、さっとゆでてから使えば大丈夫です。
固かったり筋張ったりしている茎は切り落としてください。
しっとり感が残る程度に水気を絞ったシラヤマギクを……
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1を入れ、味が全体になじむよう手でもみ込みます。
フライパンに油を少しひき、中火くらいで炒めます。
戻して下ゆでしてあるので、さっと炒めるだけで大丈夫です。
足りない塩気は塩で調え、最後にごま油を入れて仕上げます。
えごま油がお好みでしたら、ごま油の代わりに使ってみてください。
完成したシラヤマギクです。
なすの炒めナムル
なすのナムル（戻したもの）200g、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、ごま油と塩各少々
乾燥なすです。
水に十分戻してください。1〜2時間で柔らかくなります。
私は柔らかくなりすぎるのが苦手なので、1時間だけ戻しました。
熱湯でゆでます。
ゆで上がったなすは冷水ですすぎ、少し水分が残る程度に絞ります。
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1を入れ、味が全体になじむよう手でもみ込んでから、
油をひいてフライパンで炒めます。
同様に塩で味を調え、ごま油かえごま油を入れて仕上げれば完成です。
乾燥ズッキーニ（ホバク）も同じ方法で戻して調理できます。
完成したなすの炒めナムルです。
Ppunwife のコツ
- コクのある深い味わいにしたい場合は、濃いめのだしを加えて炒めてもおいしいです。
- えごま油がお好みでしたら、ごま油の代わりに使ってみてください。
- 乾燥ズッキーニ（ホバク）も同じ方法で戻して調理できます。
よくある質問
より深いコクを出す方法はありますか？
ナムルを炒める際、濃いめのだしを少し加えて一緒に炒めると深い味わいが出せます。
ごま油の代わりにえごま油を使ってもいいですか？
お好みに合わせて、ごま油の代わりにえごま油を加えて仕上げてもおいしいです。
乾燥ズッキーニ（ホバク）も同じ方法で調理できますか？
乾燥ズッキーニも同様に水で戻し、同じ調味料と手順で炒めればおいしく仕上がります。
