香りとほのかな苦味のシラヤマギクのナムル
ゆでたシラヤマギクをクッカンジャンとごま油で和え、特有の風味を生かした常備菜のナムル
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
特有の香りとほろ苦い風味が食欲をそそるシラヤマギク料理です。熱湯でさっとゆでた後、水分を少し残す程度に絞ると、硬くならずしっとりと仕上がります。クッカンジャンと塩でさっぱりと和えても、お好みで粉唐辛子のヤンニョムで和えてもおいしく楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- シラヤマギク（チナムル）200g
- 粗塩大さじ1/2（ゆで用）
- 水5カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））小さじ1
- 塩小さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油
- すりごま
- シラヤマギク200gはゆでる前の分量で、手でつかんだときにふたつかみ程度の量です。
作り方
1〜2. 傷んだ葉と太くて硬い茎は取り除きます。
水できれいに洗います。
3. 沸騰したお湯に粗塩を入れて
4. シラヤマギクを加えてゆでます。
ナムルを入れて2分程度置きましたが、ナムルを手で触ってみて柔らかくなったら、ゆでるのをやめれば大丈夫です。
ゆですぎると食感も落ち、ふやけておいしくなくなります。
手で触ってもよく分からなければ、葉を1枚冷水ですすいで噛んでみて確認してください。
5. ゆでたシラヤマギクはすぐに冷水ですすぎ、水気を絞ります。
ぎゅっと絞りすぎず、少し水分が残る程度にしてください。
6. 食べやすい長さに切ります。
7. ヤンニョムの材料をすべて加え、均一に和えます。
この味付けはほうれん草のナムルや他のナムルにも使えます。
8. 味が薄ければ塩を少し加えて味を調えてください。
粉唐辛子和え（2〜3人分）
材料：シラヤマギク200g
ヤンニョム：濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1.5（1+1/2）、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、ごま油、すりごま
Ppunwife のコツ
- ナムルをゆですぎると食感も落ち、ふやけておいしくなくなります。
- ゆでたシラヤマギクの水気を絞るときは、ぎゅっと絞りすぎず、少し水分が残る程度にします。
- この味付けはほうれん草のナムルや他のナムルにも使えます。
よくある質問
シラヤマギクがちょうどよくゆで上がったか、どのように確認しますか？
熱湯で約2分間ゆで、手で触ったときに柔らかくなっている状態が適しています。確認が難しければ、葉を1枚冷水ですすいで実際に噛んでみる方法をおすすめします。
ゆでたシラヤマギクの水気はどの程度絞ればよいですか？
冷水ですすいだ後、ぎゅっと絞りきらずに水分が少し残るよう、軽く絞るのがおすすめです。
ピリ辛に和えて食べる方法はありますか？
基本のしょうゆだれの代わりに濃口しょうゆ大さじ1.5と粉唐辛子大さじ1、長ねぎのみじん切り、にんにくのみじん切り、ごま油、すりごまを入れて和えると、ピリ辛のナムルとして楽しめます。
