やわらかく香り豊かなミツバの和え物

Name: やわらかく香り豊かなミツバの和え物
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: チャムナムル（ミツバ科の山菜） 2つかみ、200g; 粗塩 大さじ1/2; 水 5カップ（ゆで用）; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 長ねぎのみじん切り 大さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1; ごま油; すりごま; チャムナムル（ミツバ科の山菜） 1つかみ、100g; 濃口しょうゆ（チンカンジャン） 大さじ1; 酢 大さじ1; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1; 長ねぎのみじん切り 大さじ1; にんにくのみじん切り 小さじ1; 砂糖 小さじ1; ごま油; 炒りごま

熱湯でさっとゆでて基本の調味料で和えた、香り豊かな春のナムルのおかず

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

独特の香りが生きているチャムナムルを熱湯で軽めにゆで、最小限の基本調味料ですっきりと和えたおかずです。茎から入れて短時間でしんなりする程度にゆでることで、シャキシャキとしたやわらかな食感を活かせます。肉料理に添えたり、あっさりした常備菜として軽やかに楽しむのにおすすめです。

分量: 2〜3人分
難易度: ふつう
辛さ: 辛くない

材料

チャムナムル（ミツバ科の山菜）2つかみ、200g
粗塩大さじ1/2
水5カップ（ゆで用）
チャムナムル（ミツバ科の山菜）1つかみ、100g

調味料

クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（またはクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ））小さじ1
塩小さじ1/2
長ねぎのみじん切り大さじ1
にんにくのみじん切り小さじ1
ごま油
すりごま
濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
酢大さじ1
粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
長ねぎのみじん切り大さじ1
にんにくのみじん切り小さじ1
砂糖小さじ1
ごま油
炒りごま

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

材料（チャムナムル）の分量はゆでる前の量です。

作り方

1. 最近はナムルを下処理する必要もないくらい、とてもきれいに包装されて売られています。
黄色い葉や異物があれば取り除き、水で何度も洗って水気を切っておきます。
2. 沸騰したお湯に粗塩大さじ1/2程度を入れ、チャムナムルの茎の部分を先に入れます。
茎がやわらかくなったら残りの部分も入れ、30秒以内で素早くゆで上げます。
煮るのではなく、沸騰したお湯でさっとゆでてしんなりさせる程度です。
3. ゆでたチャムナムルは、あらかじめ用意しておいた冷水ですすぎます。
4. 食べやすい長さに切ってください。
5. 調味料の材料とチャムナムルをすべて入れ…
6. 味が全体になじむよう手でもみ込むように和えれば完成です。
チャムナムルの甘酢和え（2人分）
材料：チャムナムル100g（ひとつかみ）
調味料：濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、砂糖小さじ1、ごま油、炒りごま
1. こちらの和え物は生のまま甘酸っぱく和えます。
食べやすい長さに切ってください。
ゆでずに使うため、上で作った和え物の半分の量を用意しました。
2. ボウルにチャムナムルと調味料の材料をすべて入れ…
全体を和えれば出来上がりです。