甘酸っぱく和えるミツバの和え物
やわらかな旬のチャムナムル（ミツバ科の山菜）をゆでずに、甘酸っぱいヤンニョムでさっと和えた即席のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
やわらかく香り豊かな生のチャムナムルに玉ねぎを加え、5分でパパッと和えるコッチョリ（浅漬け）風のおかずです。魚醤とお酢を合わせたタレでさっぱりとした酸味を効かせ、肉料理の付け合わせやご飯に混ぜて食べるのにもよく合います。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：2皿
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- チャムナムル（ミツバ科の山菜）160g
- 玉ねぎ1/2個（小）
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または煮干し）大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- チャムナムルはやわらかくきれいなので、下処理はほとんどいりません。黄色くなった葉があれば取り除き、茎の汚れた部分を切り落とせば大丈夫です。
作り方
チャムナムルはやわらかくきれいなので、下処理はほとんどいりません。
黄色くなった葉があれば取り除き、茎の汚れた部分を切り落とせば大丈夫です。
食べやすい長さに切ってください。
玉ねぎは食感がよくなるよう適度な太さの細切りにします。
タレはごま油と炒りごまを除いた材料を混ぜ合わせ、味をなじませておきます。
（粉唐辛子大さじ2、濃口しょうゆ大さじ1、魚醤大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2）
チャムナムルと玉ねぎを均等に広げてタレを回しかけ、ごま油と炒りごまをまんべんなく振ったら、やさしく和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 焼き肉に添えて食べると、ワンランク上の副菜になります。
- ご飯を入れてビビンバのように混ぜて食べても絶品です。
- 味付けをもっと控えめにして、サラダ感覚で楽しむのもぴったりです。
よくある質問
イカナゴの魚醤の代わりに他の魚醤を使ってもいいですか？
イカナゴの魚醤のほかに、いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）をお使いいただいても大丈夫です。
濃口しょうゆの代わりに醸造しょうゆを入れてもいいですか？
濃口しょうゆと醸造しょうゆ、どちらか使いやすいほうをお使いください。
チャムナムルの茎が太く、葉が大きくなっているときはどう調理しますか？
茎が太く葉が大きくなったチャムナムルは、生で食べるよりも熱湯でゆでてほうれん草のようにあっさり和えたり、テンジャン（韓国みそ）ソースで和えて食べる方法が紹介されています。
どんな料理と一緒に合わせるのがおすすめですか？
焼いたお肉料理に添える副菜としてよく合いますし、ご飯と一緒に混ぜて食べたり、味付けを薄めにしてサラダのように楽しむこともできます。
