甘酸っぱく食欲をそそる菜の花のナムル
やわらかな菜の花を甘酸っぱいタレでさっと和えて、サラダ感覚で楽しむ春のナムルのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
花が咲く前のやわらかな菜の花を、シンプルな調味料でさっと和えて仕上げます。粉唐辛子がだまにならないよう菜の花に直接振りかけ、合わせ調味料を少しずつ分けて加えるのがムラなく和えるコツです。焼肉の付け合わせとしてネギサラダ（パジョリ）の代わりに添えたり、ビビンバの具材として活用するのもおすすめです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 菜の花300g
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1
- ごま油大さじ1
- 炒りごま大さじ1
- 土が出なくなるまで何度か洗って準備します。
作り方
材料の下ごしらえ
菜の花は一見するとヨルム（若い大根菜）のようにも見えますね。
畑から芽を出し始めたものを間引いて売られているのですが、小さくてやわらかいので、そのまま食べても香ばしくておいしいです。
土が出なくなるまで何度か洗って準備します。
タレ作り
濃口しょうゆ大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1を入れ、砂糖が溶けるようによく混ぜ合わせます。
粉唐辛子をあらかじめ混ぜておくと、だまになって全体に均一に絡まないので、和えるときに振りかけながら混ぜると楽です。
菜の花は和えるボウルに入れておきます。
和える
粉唐辛子を菜の花に少しずつ均一に振りかけ、作っておいたタレも少しずつ加えます。
混ぜ合わせながら粉唐辛子とタレを加えて和えていきます。
ごま油と炒りごまも加えて香ばしさをプラスし、仕上げます。
完成
さっと和えたばかりの菜の花は、思わず箸が伸びてしまう見た目ですね。
手軽な調味料でパパッと和えれば、新鮮なサラダそのものです。
Ppunwife のコツ
- 粉唐辛子をあらかじめ混ぜておくと、だまになって全体に均一に絡まないので、和えるときに振りかけながら混ぜると楽です。
よくある質問
粉唐辛子を液体の調味料とあらかじめ混ぜておかない理由は何ですか？
タレに粉唐辛子をあらかじめ混ぜてしまうと、だまになって菜の花に均一に絡まなくなるため、菜の花に少しずつ振りかけながら和えた方が手軽にきれいに仕上がります。
濃口しょうゆの代わりに醸造しょうゆを使ってもいいですか？
濃口しょうゆの代わりに醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）をそのまま使っても問題ありません。
菜の花のナムルを他の料理と一緒に楽しむ方法はありますか？
甘酸っぱいタレで和えているので、焼肉を食べるときにネギサラダ（パジョリ）の代わりに添えたり、ビビンバの具材として入れたりして楽しめます。
