甘酸っぱく和えた香り高いツルマンネングサの和え物
魚醤と酢で甘酸っぱく和えて春の食欲をそそる、20分の超簡単ナムルのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
春のやわらかなツルマンネングサに魚醤や酢などを加え、甘酸っぱく和えたおかずです。20分で手軽に作ることができ、肉料理の付け合わせにもよく合います。青臭さが出ないよう、箸でやさしく和えるのがポイントです。
- 分量
- 2〜3人分
- 調理時間
- 20分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ツルマンネングサ2つかみ、100g
調味料
- 魚醤大さじ1（いわし、イカナゴ）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 酢大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- ごま油少々
- 炒りごま少々
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 魚醤の香りが苦手な場合は、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や濃口しょうゆで味をととのえても構いません。
作り方
1. ツルマンネングサの傷んだ葉や固い茎があれば切り落として下処理します。
水の中で傷つけないようやさしく揺すりながら洗います。
2. ざるにあげて水気を切り...
3. 分量の調味料をあらかじめ作っておいて合わせます。
魚醤の香りが苦手な場合は、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や濃口しょうゆで味をととのえても構いません。
4. やさしく和えます。手で触りすぎてつぶれるとツルマンネングサ特有の青臭さが出るので、
箸を使って傷つけないよう和えてください。
Ppunwife のコツ
- 手で触りすぎてつぶれるとツルマンネングサ特有の青臭さが出るので、箸を使って傷つけないよう和えてください。
- チョコチュジャン（酢コチュジャン）で和えてもおいしいです。
- お肉に春の山菜の和え物がよく合うので、焼き肉を召し上がるときはツルマンネングサのほかに、タピッ（野ビル）やスンバギ（ニガナ）を使って同じ方法で作ってみてください。
よくある質問
ツルマンネングサを和えるときに青臭さが出ないようにするにはどうすればよいですか？
手が何度も触れて葉がつぶれると特有の青臭さが出るため、箸を使ってやさしくふんわり和えるのがおすすめです。
魚醤のにおいが苦手なときは何で味をととのえますか？
魚醤の香りがお好みに合わない場合は、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）や濃口しょうゆに代えて味をととのえても構いません。
調味料を別のソースに変えて和えることもできますか？
基本の浅漬けだれの代わりに、市販または手作りのチョコチュジャン（酢コチュジャン）で軽く和えて楽しむのもおすすめです。
同じ味付けでほかの山菜や野菜にも活用できますか？
ツルマンネングサの代わりにタピッ（野ビル）やスンバギ（ニガナ）を使い、同じ調味法で和えて楽しむことができます。
