甘酸っぱくピリ辛に和えた香り高いナズナの和え物
ゆでたナズナをコチュジャンと酢の合わせ調味料で手早く和えた、香り豊かなナムルのおかず
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まとめ
旬のナズナを熱湯でさっとゆで、特有のほろ苦さと豊かな香りを生かしたナムルのおかずです。コチュジャンや粉唐辛子に酢と水あめを合わせ、甘酸っぱくピリ辛に和えて食欲をそそります。小さくて柔らかい葉を選んで下処理すれば、筋っぽくならず柔らかくいただけます。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 1分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- なずな150g
- 塩大さじ1
調味料
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 酢大さじ1
- 水あめ大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1/2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- ナズナは黄色い葉を取り除き、根や葉が小さくて柔らかいものを用意します。大きすぎると筋っぽいことがあるので、和え物よりも汁物料理に使うのがおすすめです。
- 根と茎の境目に汚れがついている場合は、包丁でこそげて取り除きます。
- ナズナには土や汚れが多くついているため、水に浸けて土を落としてから、流水の中で振り洗いしながらきれいな水になるまで何度も洗います。
作り方
ナズナは黄色い葉を取り除き、根や葉が小さくて柔らかいものを用意します。大きすぎると筋っぽいことがあるので、和え物よりも汁物料理に使うのがおすすめです。
根と茎の境目に汚れがついている場合は、包丁でこそげて取り除きます。
ナズナには土や汚れが多くついているため、水に浸けて土を落としてから、流水の中で振り洗いしながらきれいな水になるまで何度も洗います。
しっかり沸騰したお湯に塩を入れ、ナズナを1分ほどゆでてから冷水に浸けて粗熱を取ります。
水気を絞り、食べやすい長さに切ります。
ごま油以外の調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。お好みに合わせて水あめや酢の量は調節してください。
ナズナに合わせ調味料とごま油を加え、味が全体になじむよう手でやさしく和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- お好みに合わせて水あめや酢の量は調節してください。
よくある質問
大きなサイズのナズナで作っても大丈夫ですか？
大きすぎるナズナは食感が筋っぽくなることがあるため、和え物よりは汁物料理に活用するのがおすすめです。
ナズナは熱湯でどのくらいゆでればいいですか？
塩を入れたしっかり沸騰したお湯で1分ほどさっとゆでてから、すぐに冷水に浸けて冷まします。
甘酸っぱい味付けを調節するにはどうすればいいですか？
調味料を合わせる際にお好みに合わせて酢や水あめの量を加減して調節してください。
