春の香りあふれるナズナの和え物2種
ゆでたなずなを甘酸っぱいチョコチュジャンだれと香ばしいテンジャンだれでそれぞれ和えたナムルの副菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬のなずなをさっとゆで、甘酸っぱいチョコチュジャン和えと香ばしいテンジャン和えの2つの魅力で楽しむおかずです。土や砂が出なくなるまでしっかり洗って下ゆでする下処理がポイントです。お好みに合わせてチョコチュジャンや市販のテンジャンだれを選び、手軽に作ることができます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
なずなのチョコチュジャン和えの材料
- なずな2つかみ、150g
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 酢小さじ2
- 砂糖大さじ0.5
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- ごま油
- 炒りごま
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- 砂糖小さじ0.5
- 水少々
なずなのテンジャン和えの材料
- なずな150g
- 汚れが多いので、きれいに下処理する必要があります。固い根や茎は取り除いてください。下処理したなずなは冷水の中で揺すり洗いし、底に砂やゴミが出なくなるまで洗います。6〜7回繰り返すときれいな水になります。
- 和え物用のテンジャンは市販のものです。塩気が控えめでほんのり甘みがあるので、ナムルのおかずにはこれを使っています。
作り方
1. なずなはおかずとしておいしくいただけますが、汚れが多いのできれいに下処理する必要があります。
固い根や茎は取り除いてください。
下処理したなずなは冷水の中で揺すり洗いし、底に砂やゴミが出なくなるまで洗います。
6〜7回繰り返すときれいな水になります。
2. 粗塩を少し入れた熱湯でさっとゆでます。
煮るのではないので、お湯が沸騰したら入れてすぐに引き上げ、冷水ですすいでください。
（青菜をゆでる際、塩を少し入れてゆでると色がより鮮やかになります。）
3. 冷水でも3回ほど繰り返し洗った後、水気を絞ります。
4. 食べやすい大きさに切ります。
5. 上記の調味料をすべて混ぜ合わせます。
6. ボウルになずなを入れ、タレを加えて和えれば完成です。酢と砂糖はお好みに合わせて調節してください。
7. 上記の4番までは同じ手順です。
テンジャンソースを分量通りに混ぜ合わせます。
テンジャンだけでは固いので、水を少し足してなめらかにするとよいです。
8. なずなにテンジャンだれを加えて和えれば完成です。
2種類和えても時間はあまりかかりません。
Ppunwife のコツ
- 青菜をゆでる際、塩を少し入れてゆでると色がより鮮やかになります。
- テンジャンだけでは固いので、水を少し足してなめらかにするとよいです。
よくある質問
なずなを下処理する際、砂を残さずきれいに洗う方法はありますか？
固い茎や根を取り除いた後、冷水の中で揺すりながら底にゴミが出なくなるまで5〜6回以上すすぎ洗いするときれいになります。
なずなをゆでるときに粗塩を入れるのはなぜですか？
青菜をゆでる際に粗塩を少し加えると、葉の緑色が一段と鮮やかに仕上がります。
テンジャン和えを作るときは、どんなテンジャンを使うのがよいですか？
ナムルの和え物には、自家製テンジャンよりも塩気が控えめでほんのり甘い市販のテンジャンを使うと味が決まりやすく、タレが固い場合は水を少し混ぜるとよいです。
