甘酸っぱく和えたミツバと大根のセンチェ（ミツバと大根の和え物）

材料

• 千切り大根に粉唐辛子、塩を入れて20分以上置き、しんなりさせて色づかせます。

作り方

1. 材料の用意

   

   材料はチャムナムル（ミツバ科の山菜）200gと大根250gです。

2. 材料を切る

   

   

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   チャムナムルは食べやすい長さに切り、大根はチャムナムルと長さをそろえて、薄くなりすぎないように千切りにします。

3. 大根に下味をつける

   

   

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   千切りにした大根に粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、塩小さじ1を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。

   

   20分以上置くと、粉唐辛子の色がなじみ、大根がしんなりしてやわらかくなります。

4. チャムナムルを加えて和える

   

   

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   切っておいたチャムナムルを加え、残りの調味料である粉唐辛子大さじ1と1/2、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ2〜3、砂糖大さじ1も一緒に入れます。

   

   

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   やさしく均一に和えて味見をし、砂糖や酢でお好みの味にととのえます。

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

5. 完成

   

   チャムナムルの和え物も大根のセンチェも好きなので、合わせて和えてみました。

   

   

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   爽やかなチャムナムルの香りと、シャキシャキとしてほんのり甘い大根のセンチェが調和して、いっそうおいしく感じられます。

   甘酸っぱいヤンニョムがサラダのようで食欲をそそるご飯のおかずです。

Ppunwife のコツ

• 大根は固さがあるので、あらかじめ下味をつけてしんなりさせてからチャムナムルを加えて和えると、食感のバランスが偏らずきれいにまとまります。
• やさしく均一に和えて味見をし、砂糖や酢でお好みの味にととのえてください。

よくある質問

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