セリ香る大根のセンチェ（大根の千切り和え）

材料

• 千切りにした大根に天日塩大さじ1を加えてよく混ぜ、30分ほど塩漬けにします。
• 小さめの大根1個（1kg）、下処理したセリ1束（150g）を用意します。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   小さめの大根1個で1kgです。

   セリは1束を下処理して150g用意しました。

2. 材料を切る

   

   

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   大根は3mmほどの厚さの千切りにし、セリも大根と同じくらいの長さに切ります。

3. 大根の塩漬け

   

   千切りにした大根に天日塩大さじ1を加えてよく混ぜ、30分ほど塩漬けにします。

   

   

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   大根のかさが減って水分がかなり出てきます。すべて捨ててザルに上げ、水気を絞ります。

4. 和える

   

   

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   粉唐辛子（コチュカル）大さじ3を加えてよく混ぜ、10分以上置いてきれいに赤く色付かせます。

   

   残りの調味料のうち長ねぎのみじん切り大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ2、魚醤大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ2を加えて...

   和えます。

   

   

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   最後にセリとごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて全体をよく混ぜ合わせます。

   セリが入ると薄味に感じることがあるので、塩で味を調え、砂糖や酢もお好みに合わせて追加してください。

5. 完成

   

   セリ入りのシャキシャキした大根のセンチェの完成です。

   しんなりしやすいセリは仕上げの段階で加えることで、大根の食感とバランスが合います。

Ppunwife のコツ

• 塩で軽く漬けて水分をある程度抜いてから和えると、食べている間も水が出ず、シャキシャキした食感のまま楽しめます。
• しんなりしやすいセリは仕上げの段階で加えることで、大根の食感とバランスが合います。
• 3〜4人家族で1〜2食分として召し上がる場合は、材料を半分に減らして作るとちょうどよいです。

よくある質問

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